Mešani kruh s kosmiči in semeni

Kvas Fala raztopimo v 2 dl tople, sladkane vode. V posodo odmerimo sol, presejano črno, belo in rženo moko, kosmiče in prilijemo raztopljeni kvas. Zamesimo kvašeno testo in postopno dodajamo olje. Mešamo toliko časa, da začne testo odstopati od posode in postane gladko – zadnjih nekaj minut na najvišji hitrosti. Dodamo semena sezama in lana ter mešamo še toliko časa, da se enakomerno vmešajo. Testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, oblikujemo hlebec in ga položimo na pomokano krpo v pehar. Pehar damo na toplo in pokrijemo s krpo, da bo kruh še enkrat vzhajal. Vzhajan kruh stresemo na pomokan pekač in ga damo v vročo pečico. Pečemo ga deset minut na 230 °C, nato temperaturo zmanjšamo in pečemo nadaljnjih petinštirideset minut na 175 °C, da se lepo prepeče. Pečen hlebec položimo na mrežo, da se ohladi.