Nadevan mešan kruh s prelaganjem

Sestavine

Sestavine: ½ kocke kvasa Fala
38 dag bele moke
15 dag črne moke
10 dag ržene moke
4,5 dl vode
0,5 dl olja
2 mali žlički soli
1 mala žlička sladkorja
Nadev: 4 čebule 0,5 dl oljčnega olja 2 hrenovki 25 dag nacho sira

Čas priprave

40 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala in sladkor raztopimo v polovici tople vode. V posodo odmerimo ostale sestavine in dodamo preostale sestavine brez olja. Zamesimo kvašeno testo, med mešanjem dodajamo olje po kapljicah. Najprej mešamo počasi, na koncu deset minut na najvišji hitrosti. Ko postane testo gladko in odstopa od posode, ga položimo na kuhinjsko folijo, ki smo jo prej premazali z oljem in pokrijemo prav tako s pomaščeno folijo. Testo pustimo vzhajati.
Ko je testo vzhajalo, odstranimo folijo in ga z naoljenimi rokami nežno potisnemo na vse štiri strani, da dobimo pravokotnik. Nato primemo testo na gornjem koncu in ga zavihamo do polovice, zatem še spodnji konec enako zavihamo do polovice. Ponovimo še z leve in desne strani, da dobimo pravokotni hlebček, ki ga znova pokrijemo s folijo in pustimo znova vzhajati. Postopek vzhajanja in prelaganja ponovimo še dvakrat.
Ko je še tretjič vzhajalo, ga damo na pomokan prt, z dlanmi raztegnemo na vse štiri strani in nato do konca razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga s praženo čebulo, obložimo z narezano hrenovko in sirom ter zvijemo v zavitek. Zavitek damo v pekač, ga prekrijemo z rezinami sira in damo ponovno vzhajati.
Vzhajan zavitek damo v vročo pečico in pečemo približno deset minut pri 230 °C, nato temperaturo zmanjšamo in pečemo še približno 45 minut pri 175°C – po potrebi ga pokrijemo, da bi se ne zapekel preveč.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala in sladkor raztopimo v polovici tople vode. V posodo odmerimo ostale sestavine in dodamo preostale sestavine brez olja. Zamesimo kvašeno testo, med mešanjem dodajamo olje po kapljicah. Najprej mešamo počasi, na koncu deset minut na najvišji hitrosti. Ko postane testo gladko in odstopa od posode, ga položimo na kuhinjsko folijo, ki smo jo prej premazali z oljem in pokrijemo prav tako s pomaščeno folijo. Testo pustimo vzhajati.

Ko je testo vzhajalo, odstranimo folijo in ga z naoljenimi rokami nežno potisnemo na vse štiri strani, da dobimo pravokotnik. Nato primemo testo na gornjem koncu in ga zavihamo do polovice, zatem še spodnji konec enako zavihamo do polovice. Ponovimo še z leve in desne strani, da dobimo pravokotni hlebček, ki ga znova pokrijemo s folijo in pustimo znova vzhajati. Postopek vzhajanja in prelaganja ponovimo še dvakrat.

Ko je še tretjič vzhajalo, ga damo na pomokan prt, z dlanmi raztegnemo na vse štiri strani in nato do konca razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga s praženo čebulo, obložimo z narezano hrenovko in sirom ter zvijemo v zavitek. Zavitek damo v pekač, ga prekrijemo z rezinami sira in damo ponovno vzhajati.

Vzhajan zavitek damo v vročo pečico in pečemo približno deset minut pri 230 °C, nato temperaturo zmanjšamo in pečemo še približno 45 minut pri 175°C – po potrebi ga pokrijemo, da bi se ne zapekel preveč.