Ovseni kruh iz sirotke z lanom

Sestavine

1 kocka kvasa Fala
20 dag ovsene moke
80 dag bele moke
5 žlic semen lana
7 dl sirotke
0.8 dl olja
1 mala žlička sladkorja
3 male žličke soli

Čas priprave

35 min

Čas peke

50 min

Postopek

V posodo odmerimo sol in obe vrsti presejane moke. Kvas Fala raztopimo v 3 dl sirotke, ki smo jo pogreli in sladkali ter tekočino skupaj s preostalo sirotko dodamo moki in zamesimo rahlo, ne pregosto testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem po kapljicah dodajamo olje, nato na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Na koncu dodamo še semena lana. Ko so dobro vmešana, oblikujemo hlebček, ga položimo na pomaščeno folijo in ga pokrijemo s prav tako pomaščeno kuhinjsko folijo ter pustimo testo vzhajati.
Ko je hlebček vzhajal, odkrijemo folijo in hlebček z naoljenimi dlanmi narahlo potisnemo na vse štiri strani, da dobi obliko kvadrata in pri tem pazimo, da ne iztisnemo zračnih mehurčkov (lahko si pomagamo tudi z valjarjem). Potem najprej prepognemo testo od gornje strani čez spodnjo na pol in stisnemo ob robovih, da ujamemo zrak med obema plastema testa. Ponovimo z leve strani: prepognemo od leve proti desni strani in spet stisnemo s prsti obe plasti ob robovih skupaj. Lahko ga še enkrat ali dvakrat prepognemo (odvisno od tega, kako na široko smo ga na začetku raztegnili). Potem z rokami ob robovih narahlo potiskamo testo od vseh strani proti notranjosti spodnje strani hlebčka, da postane gornja stran lepo gladka. Hlebček obrnemo, da je spodnja stran na vrhu in ga spet prekrijemo s folijo in pustimo vzhajati. Postopek ponovimo vsaj še dvakrat.Ko zadnjič oblikujemo hlebček, ga zopet obrnemo in položimo na pomokan prtič v košaro ali pehar in damo zadnjič vzhajati.
Pečico ogrejemo na 240 °C skupaj z lončkom vode, ki bo med peko ustvarjal soparo. Vzhajan hlebček obrnemo na pekač, z ostrim rezilom zarežemo poljuben vzorec in ga postavimo v vročo pečico. Po 15 minutah temperaturo znižamo na 180 °C in pečemo do konca še približno 35 minut, da dobi lepo barvo.

Dodatni namigi

Z Napotom boš tudi ti ponosno vzkliknil: 'Mater si pek!' Klikni za ogled videa.

Peka po korakih

Začni

V posodo odmerimo sol in obe vrsti presejane moke. Kvas Fala raztopimo v 3 dl sirotke, ki smo jo pogreli in sladkali ter tekočino skupaj s preostalo sirotko dodamo moki in zamesimo rahlo, ne pregosto testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem po kapljicah dodajamo olje, nato na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Na koncu dodamo še semena lana. Ko so dobro vmešana, oblikujemo hlebček, ga položimo na pomaščeno folijo in ga pokrijemo s prav tako pomaščeno kuhinjsko folijo ter pustimo testo vzhajati.

Ko je hlebček vzhajal, odkrijemo folijo in hlebček z naoljenimi dlanmi narahlo potisnemo na vse štiri strani, da dobi obliko kvadrata in pri tem pazimo, da ne iztisnemo zračnih mehurčkov (lahko si pomagamo tudi z valjarjem). Potem najprej prepognemo testo od gornje strani čez spodnjo na pol in stisnemo ob robovih, da ujamemo zrak med obema plastema testa. Ponovimo z leve strani: prepognemo od leve proti desni strani in spet stisnemo s prsti obe plasti ob robovih skupaj. Lahko ga še enkrat ali dvakrat prepognemo (odvisno od tega, kako na široko smo ga na začetku raztegnili). Potem z rokami ob robovih narahlo potiskamo testo od vseh strani proti notranjosti spodnje strani hlebčka, da postane gornja stran lepo gladka. Hlebček obrnemo, da je spodnja stran na vrhu in ga spet prekrijemo s folijo in pustimo vzhajati. Postopek ponovimo vsaj še dvakrat.Ko zadnjič oblikujemo hlebček, ga zopet obrnemo in položimo na pomokan prtič v košaro ali pehar in damo zadnjič vzhajati.

Pečico ogrejemo na 240 °C skupaj z lončkom vode, ki bo med peko ustvarjal soparo. Vzhajan hlebček obrnemo na pekač, z ostrim rezilom zarežemo poljuben vzorec in ga postavimo v vročo pečico. Po 15 minutah temperaturo znižamo na 180 °C in pečemo do konca še približno 35 minut, da dobi lepo barvo.