Valentinov dvojček

V topli vodi raztopimo kvas in sladkor. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo s presejano rženo in belo moko in prilijemo raztopljeni kvas. Zamešamo kvašeno testo, med mešanjem postopno prilivamo olje po kapljicah. Na koncu mešamo 10 minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Ko postane testo gladko, ga prekrijemo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na tri dele – dva hlebčka in en manjši košček za oblikovanje srčka. S krožnimi gibi dlani oblikujemo dva hlebčka.

Zatem se lotimo oblikovanja prvega hlebčka: položimo valjar na tretjino hlebčka s svoje strani in začnemo nežno valjati od tega dela hlebčka proti sebi, da ostane dobra polovica hlebčka nedotaknjenega, tretjino hlebčka pa razvaljamo . Razvaljani del malo pomokamo, nato pa preložimo preko nedotaknjeni okrogli del hlebčka. Enako ponovimo z drugim delom testa. Tako dobljena hlebčka položimo enega poleg drugega, tako da se ravna dela stikata in ju pomokamo.

Razvaljamo še zadnji košček testa in izrežemo srček in ga položimo na dno na sredino peharja. Oba hlebčka previdno obrnemo z gornjo stranjo navzdol in ju položimo v pehar, kjer je že oblikovan srček iz testa. Dvojček v peharju pokrijemo in pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajan hlebček obrnemo, da dobimo srček na vrhu. Iz papirja izrežemo srček, ga položimo na sredino dvojčka in nato še dodatno posujemo z moko, nato odstranimo papir.

Pekač damo v vročo pečico in pečemo kruh približno 10 minut pri 220 °C, nato temperaturo znižamo in pečemo nadaljnjih 20 minut pri 180 °C, da se lepo obarva. Pečen kruh položimo na mrežo, da se ohladi.