Mesna pogača

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Na maščobi rumeno zarumenimo nasekljano čebulo, dodamo mleto meso, nasekljana zelišča, začinimo s poprom in soljo ter prepražimo. Čisto na koncu dodamo še nasekljano mlado čebulo in zelena zelišča. Kolerabico in sir naribamo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo nekaj minut počivati, nato razvaljamo na dolg pravokotnik. Po testu enakomerno razporedimo praženo meso, naribano kolerabico in sir. Nato nadevano testo zvijemo v malo tanjši zavitek kot običajno, ga nato zvijemo v klobčič in tega previdno preložimo v pekač.

Oblikovano pogačo premažemo s stepenim jajcem, posujemo lan in jo damo na toplo vzhajati. Ko je pogača vzhajala, jo prestavimo v vročo pečico in pečemo pri 175 °C približno 40 minut.