Cokoladna roziceva potica z mandljevim nadevom_Fala Kislo Testo 1

Cokoladna roziceva potica z mandljevim nadevom_Fala Kislo Testo 2

Cokoladna roziceva potica z mandljevim nadevom_Fala Kislo Testo 3

Cokoladna roziceva potica z mandljevim nadevom_Fala Kislo Testo 4

Cokoladna roziceva potica z mandljevim nadevom_Fala Kislo Testo 5

Cokoladna roziceva potica z mandljevim nadevom_Fala Kislo Testo 6

Čokoladno rožičeva potica z mandljevim nadevom

Sestavine

Testo:
1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
1 vrečka kislega testa Fala
600 g moke
250 g mleka
110 g masla
100 g kisle smetane
60 g sladkorja
3 žlice rožičev v prahu
2 žlici kakava v prahu
2 rumenjaka
2 žlici ruma
1,5 male žličke soli
Nadev:
550 g mletih mandljev
250 g mascarpone sirčka
150 g sladkorja
100 g mleka
50 g drobtin
2 beljaka
1 jajce
1 mala žlička vaniljeve paste
Limonin sok in lupinica
Jajce za premaz

Čas priprave

60 min

Čas peke

45 min

Postopek

Moki primešamo kislo testo Fala, kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter damo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Z vrelim mlekom prelijemo mlete mandlje, primešamo sladkor, mascarpone, drobtine, jajce in beljak, limonin sok in lupinico in vaniljevo pasto.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pomaščen model za potico, pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo z jajcem ali z maslom, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
Potico pečemo 45 minut na 200 °C, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo. Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo.

Peka po korakih

Začni

Moki primešamo kislo testo Fala, kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter damo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Z vrelim mlekom prelijemo mlete mandlje, primešamo sladkor, mascarpone, drobtine, jajce in beljak, limonin sok in lupinico in vaniljevo pasto.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pomaščen model za potico, pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo z jajcem ali z maslom, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

Potico pečemo 45 minut na 200 °C, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo. Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo.