- Testo:
- 1 kocka svežega ali dve vrečki suhega kvasa Fala
- 700 g bele moke
- 390 g mleka
- 70 g masla
- 50 g sladkorja
- 4 žlice olja
- 3 rumenjake
- 2 mali žlički soli
- Nadev:
- 250 g mletega maka
- 400 g mleka
- 120 g sladkorja
- 3 beljake
- 5 žlic čokolade v prahu
- 3 žlice drobtin
- 1 čokoladni puding
- pomarančna lupinica
Makova potica, ki se kar topi v ustih in bo navdušila vse, ki jih moti mak zaradi zrničaste strukture nadeva, ki je pogosto značilna za makove potice in zavitke.
Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Zmešamo tri žlice sladkorja, prašek za puding in čokolado v prahu, primešamo 1 dl mleka in vse skupaj zakuhamo v preostalo vrelo mleko. Med mešanjem dodamo mleti mak, še kakšno minuto mešamo in odstavimo z ognja. Nadev nekoliko ohladimo, nato mu primešamo še pomarančno lupinico, beljake in drobtinice. Pustimo, da se nadev ohladi in nabrekne.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pomaščen model za potico, pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo z jajcem ali maslom, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
Potico pečemo 45 minut na 200 °C, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo.
Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo.