Smetanova potica z bezgovimi cvetovi

Sestavine

1 kocka svežega ali dve vrečki suhega kvasa Fala
700 g bele moke
200 g mleka
200 g kisle smetane
70 g olja
70 g sladkorja
2 jajci
1 rumenjak
2 mali žlički soli
Nadev:
350 g mleka
250 g sladke smetane
120 g sladkorja
100 g škroba (Gustin)
60 g masla
2 žlici moke
Velik šop bezgovih cvetov

Čas priprave

45 min

Čas peke

45 min

Potica obstaja v več kot 80 različicah nadevov, med katerimi so orehova, makova, pehtranova, kokosova in tudi slane, na primer z ocvirki.

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Maslo segrejemo, primešamo škrob in moko, dobro premešamo ter postopno prilivamo smetano, mleko. Pokrijemo s folijo in ohladimo. Bezgove cvetove narežemo na čim manjša socvetja.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom, razporedimo bezgove cvetove in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pomaščen model za potico, pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano potico premažemo z jajcem, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.
Potico pečemo 45 minut na 200 °C, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo.
Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Maslo segrejemo, primešamo škrob in moko, dobro premešamo ter postopno prilivamo smetano, mleko. Pokrijemo s folijo in ohladimo. Bezgove cvetove narežemo na čim manjša socvetja.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom, razporedimo bezgove cvetove in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v pomaščen model za potico, pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano potico premažemo z jajcem, na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico.

Potico pečemo 45 minut na 200 °C, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo.

Pečeno potico pustimo nekaj minut v modelu, nato jo obrnemo in stresemo iz modela ter do konca ohladimo.