Polžki s sirom

Kvas Fala in sladkor raztopimo v topli vode in ga prilijemo v posodo, v kateri smo prekrili sol z obema vrstama moke. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo oljčno olje. Ko se vsa moka dobro vmeša v testo, mešamo še deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko in prožno. Zatem ga damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Beljaka stepemo v trd sneg, mu primešamo nadrobljeno feto in mešamo še toliko, da dobimo gladko zmes. Sir Grana Padano naribamo in ga vmešamo v nadev, nekaj ga lahko pustimo za posip po testu.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo počivati kakšno minuto. Zatem ga razvaljamo, premažemo z nadevom posujemo preostanek naribanega sira. Zvijemo v zavitek, ga razrežemo na rezine in te zložimo na pekač. Premažemo jih z mlekom ali stepenim jajcem in damo ponovno vzhajati.

Vzhajane polžke prestavimo v vročo pečico in pečemo približno pol ure, da se lepo obarvajo.