privihana zelenjavna pica

Sestavine

½ kocke kvasa Fala
2.5 dl vode
40 dag moke
1 žlička soli
1/2 dl oljčnega olja
Nadev:
4 žlice olja
1 čebula
2 nadzemni kolerabici
½ kg stročjega fižola
3 žlice kisle smetane
malo popra
sol po okusu
2 stroka sesekljanega česna
200 g mozzarelle

Čas priprave

25 min

Čas peke

15 min

Postopek

Moko presejemo, dodamo sol in 1,5 dl vode. V 1 dl tople vode raztopimo kvas Fala in ga dodamo moki ter zamesimo kvašeno testo. 5 minut mešamo na majhni hitrosti, nato prestavimo v najvišjo hitrost in mešamo še 10 minut. Proti koncu mešanja dodamo oljčno olje, da testo lepo odstopi od posode.
Testo prestavimo na pult in pokrijemo z namaščeno folijo.Med vzhajanjem pripravimo nadev: kolerabico narežemo na kocke in jo skuhamo v slani vodi (pozimi lahko uporabimo zamrznjeno kolerabico, prav tako zamrznjen stročji fižol). Kuhani dodamo nasekljan česen, začinimo s poprom in vse skupaj zmešamo s paličnim mešalnikom, da dobimo enotno zmes. Ohladimo in primešamo 3 žlice kisle smetane. Fižol narežemo na majhne koščke. Nasekljano čebulo popražimo na olju in dodamo stročji fižol, solimo. Fižol pražimo toliko časa, da se zmehča in porumeni ter dobi sladkast okus.
Ko je testo vzhajalo, ga z dlanmi rahlo sploščimo na vse štiri strani in nato prepognemo na polovico, ob straneh s prsti stisnemo skupaj in nato še enkrat prepognemo na četrtino in s prsti ob straneh ponovno stisnemo skupaj. Prekrijemo s folijo in pustimo ponovno vzhajat. Postopek ponovimo vsaj še dvakrat.
Ko je testo zadnjič vzhajalo, ga z rokami razvlečemo v krog in položimo na pekač. Ob zunanjem robu testa naložimo nadev iz kolerabic, preko njega potresemo pražen fižol, čez ves nadev pa razdelimo na rezine narezano mozzarello. V notranjem delu pizze, ki ni nadevano, zarežemo v obliki križa in nato vsako četrtino pizze še na pol, da dobimo 8 rezin (razrez se konča pri zunanjem delu pizze pred nadevom). Nato vsak trikotnik testa prepognemo čez nadev in vrh trikotnika zavijemo pod zunanji rob pizze.
Premažemo s stepenim jajcem in damo v pečico, ki smo jo predhodno ogreli na 230 °C. Pečemo približno 15 minut, da se lepo obarva. Postrežemo samostojno ali kot prilogo mesu.

Peka po korakih

Začni

Moko presejemo, dodamo sol in 1,5 dl vode. V 1 dl tople vode raztopimo kvas Fala in ga dodamo moki ter zamesimo kvašeno testo. 5 minut mešamo na majhni hitrosti, nato prestavimo v najvišjo hitrost in mešamo še 10 minut. Proti koncu mešanja dodamo oljčno olje, da testo lepo odstopi od posode.

Testo prestavimo na pult in pokrijemo z namaščeno folijo.Med vzhajanjem pripravimo nadev: kolerabico narežemo na kocke in jo skuhamo v slani vodi (pozimi lahko uporabimo zamrznjeno kolerabico, prav tako zamrznjen stročji fižol). Kuhani dodamo nasekljan česen, začinimo s poprom in vse skupaj zmešamo s paličnim mešalnikom, da dobimo enotno zmes. Ohladimo in primešamo 3 žlice kisle smetane. Fižol narežemo na majhne koščke. Nasekljano čebulo popražimo na olju in dodamo stročji fižol, solimo. Fižol pražimo toliko časa, da se zmehča in porumeni ter dobi sladkast okus.

Ko je testo vzhajalo, ga z dlanmi rahlo sploščimo na vse štiri strani in nato prepognemo na polovico, ob straneh s prsti stisnemo skupaj in nato še enkrat prepognemo na četrtino in s prsti ob straneh ponovno stisnemo skupaj. Prekrijemo s folijo in pustimo ponovno vzhajat. Postopek ponovimo vsaj še dvakrat.

Ko je testo zadnjič vzhajalo, ga z rokami razvlečemo v krog in položimo na pekač. Ob zunanjem robu testa naložimo nadev iz kolerabic, preko njega potresemo pražen fižol, čez ves nadev pa razdelimo na rezine narezano mozzarello. V notranjem delu pizze, ki ni nadevano, zarežemo v obliki križa in nato vsako četrtino pizze še na pol, da dobimo 8 rezin (razrez se konča pri zunanjem delu pizze pred nadevom). Nato vsak trikotnik testa prepognemo čez nadev in vrh trikotnika zavijemo pod zunanji rob pizze.

Premažemo s stepenim jajcem in damo v pečico, ki smo jo predhodno ogreli na 230 °C. Pečemo približno 15 minut, da se lepo obarva. Postrežemo samostojno ali kot prilogo mesu.