- ½ kocke svežega ali 1 vrečka suhega kvasa Fala
- ½ vrečke kislega testa Fala
- 400 g moke
- 125 g mleka
- 110 g bučnega pireja
- 50 g kisle smetane
- 40 g sladkorja
- 30 g svinjske masti*
- 2 rumenjaka
- 1 mala žlička soli
- jajce za premaz
Za enostavno popestritev mize v prazničnem času.
Moki primešamo kislo testo Fala, kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki. Mešanici dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo svinjsko mast. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na približno 50 g težke koščke, za deblo pa približno 80 g. Vsak kos testa malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati deset minut. Zatem vsako kroglico razvaljamo, zavihamo robove testa proti sredini, kroglico obrnemo z gladko stranjo na vrhu. Kroglico z dlanjo objamemo in z gibi dlani nežno potiskamo ob podlago in kroglico istočasno vrtimo, s palcem in mezincem pa rahlo potiskamo testo pod samo kroglico, da postaja gornja plast vedno bolj gladka. Oblikovane kroglice zložimo na peki papir na pekač v obliko smrekice.
Smrekico pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajano pecivo premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico.
Smrekico pečemo približno pol ure na 180 °C, da se lepo obarva, nato jo vzamemo iz pečice, pokrijemo in pustimo, da se ohladi.
*v kolikor nimamo svinjske masti, jo nadomestimo z maslom