Mešane sirove štručke s kosmiči

Sestavine

10 dag bio ovsenih kosmičev
20 dag ržene moke
60 dag bele moke
¼ l kropa
4 dl vode
½ dl olja
1 kvas fala
1 žlička sladkorja
3 žličke soli
10 dag sira

Čas priprave

40 min

Čas peke

15 min

Postopek

S kropom poparimo ovsene kosmiče, premešamo in pustimo, da se ohladi.
Kvas Fala raztopimo v mlačni, sladkani vodi in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostalo vodo, ohlajene poparjene kosmiče in sol ter zamesimo kvašeno testo. Mešamo najprej na nizki hitrosti, po kapljicah dodajamo olje in nato mešamo na najvišji hitrosti.
Ko testo lepo odstopa od posode, jo pokrijemo in damo na toplo, da testo vzhaja. Dobro vzhajano testo pregnetemo in razdelimo na kose po približno 10 dag in pustimo počivat 5 minut. Vsak kos z dlanmi potisnemo na vse štiri strani, da dobimo približno obliko pravodotnika, nato pa testo z ene strani preložimo priti sredini in stisnemo skupaj s spodnjim testom in nato še enkrat prepognemo, da dobimo obliko štručke. Še malo povaljamo po podlagi, da dobimo lepo obliko štručke, jo povaljamo v ovsenih kosmičih in jo položimo na pekač ter nato vse štručke na pekaču damo vzhajat na toplo.
Vzhajane štručke večkrat prerežemo z ostro britvico in postavimo v vročo pečico. Pečemo 5 minut pri 230 °C, nato zmanjšamo temperaturo na 180 °C. Ko se štručke začno rahlo barvati, jih posujemo z naribanim sirom in spečemo do konca.

Peka po korakih

Začni

S kropom poparimo ovsene kosmiče, premešamo in pustimo, da se ohladi.

Kvas Fala raztopimo v mlačni, sladkani vodi in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo ostalo vodo, ohlajene poparjene kosmiče in sol ter zamesimo kvašeno testo. Mešamo najprej na nizki hitrosti, po kapljicah dodajamo olje in nato mešamo na najvišji hitrosti.

Ko testo lepo odstopa od posode, jo pokrijemo in damo na toplo, da testo vzhaja. Dobro vzhajano testo pregnetemo in razdelimo na kose po približno 10 dag in pustimo počivat 5 minut. Vsak kos z dlanmi potisnemo na vse štiri strani, da dobimo približno obliko pravodotnika, nato pa testo z ene strani preložimo priti sredini in stisnemo skupaj s spodnjim testom in nato še enkrat prepognemo, da dobimo obliko štručke. Še malo povaljamo po podlagi, da dobimo lepo obliko štručke, jo povaljamo v ovsenih kosmičih in jo položimo na pekač ter nato vse štručke na pekaču damo vzhajat na toplo.

Vzhajane štručke večkrat prerežemo z ostro britvico in postavimo v vročo pečico. Pečemo 5 minut pri 230 °C, nato zmanjšamo temperaturo na 180 °C. Ko se štručke začno rahlo barvati, jih posujemo z naribanim sirom in spečemo do konca.