Mešani pirin kruh s sojinimi kosmiči in semeni sončnice 3

Mešani pirin kruh s sojinimi kosmiči in semeni sončnice 1

Mešani pirin kruh s sojinimi kosmiči in semeni sončnice 2

Mešani pirin kruh s sojinimi kosmiči in semeni sončnice

Sestavine

1 kocka kvasa Fala
5,5 dl vode
45 dag bele moke
15 dag pirine moke
4 žlice semen sončnic
4 žlice sojinih kosmičev
2 mali žlički soli

Čas priprave

40 min

Čas peke

40 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v enem dl tople vode. V posodo odmerimo sol, obe vrsti moke, dodamo 4 dl vode in dobro premešamo, najprej počasi, na koncu deset minut na najvišji hitrosti. Tik pred koncem dodamo še semena, sojine kosmiče in preostalo vodo in premešamo le še toliko, da se voda in semena razporedijo v testu. Nato damo testo vzhajati, pustimo ga dve ure v manj toplem prostoru, da bo testo bolj počasi vzhajalo in se bo v testu naredilo veliko mehurčkov.
Vzhajano testo stresemo na gladko površino (lahko jo pred tem naoljimo), razdelimo na pol, če želimo dva manjša hlebčka, nato pa oblikujemo hlebček. S pomočjo lopatke zavihamo robove testa proti sredini in s pomočjo gibov rok nakažemo obliko hlebčka. Preden kruh do konca oblikujemo, pustimo hlebček nekaj minut počivati. Nato s pomočjo lopatke hlebček obrnemo, z dlanmi potisnemo po površini testa in ga s tem malo raztegnemo na vse strani. Z gornje strani zavihamo rob testa proti sebi in obe plasti s prsti dobro stisnemo skupaj. Nadaljujemo z vihanjem testa z vseh strani in na koncu dobljeno gmoto testa zavijemo v smeri od sebe proč, kot bi ga hoteli zviti v potico, da dobimo štruco. Pri zvijanju poskušamo malo zategovati, da dobimo gladko, napeto gornjo površino. Dobljeno štruco med dlanmi vrtimo in potiskamo z dlanmi testo od strani pod samo štručko, ki se ob vrtenju spreminja v gladek hlebček. Kruh položimo v pomokan pehar z gladko stranjo na dnu peharja, ga pokrijemo in ga damo vzhajati. Enako oblikujemo drugi hlebček.
Malo preden je hlebček dovolj vzhajal segrejemo pečico skupaj s posodo s pokrovom, v kateri bomo pekli kruh na 240 °C. Ko je kruh vzhajal, ga obrnemo na desko, pokrito s peki papirjem in zarežemo v hlebec več črt v želeni vzorec. Iz pečice vzamemo vročo posodo, jo odkrijemo, z deske stresemo hlebec v posodo in jo pokrijemo ter damo kruh v vročo pečico. Kruh pečemo pol ure pri 240 °C, nato ga vzamemo iz pečice, zmanjšamo temperaturo na 190 °C, odstranimo pokrov in damo posodo s kruhom nazaj v pečico za deset minut, da se do konca speče in lepo obarva.
Pečeni kruh vzamemo iz pečice in hlebček damo na mrežo, ga pokrijemo in pustimo, da se ohladi.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v enem dl tople vode. V posodo odmerimo sol, obe vrsti moke, dodamo 4 dl vode in dobro premešamo, najprej počasi, na koncu deset minut na najvišji hitrosti. Tik pred koncem dodamo še semena, sojine kosmiče in preostalo vodo in premešamo le še toliko, da se voda in semena razporedijo v testu. Nato damo testo vzhajati, pustimo ga dve ure v manj toplem prostoru, da bo testo bolj počasi vzhajalo in se bo v testu naredilo veliko mehurčkov.

Vzhajano testo stresemo na gladko površino (lahko jo pred tem naoljimo), razdelimo na pol, če želimo dva manjša hlebčka, nato pa oblikujemo hlebček. S pomočjo lopatke zavihamo robove testa proti sredini in s pomočjo gibov rok nakažemo obliko hlebčka. Preden kruh do konca oblikujemo, pustimo hlebček nekaj minut počivati. Nato s pomočjo lopatke hlebček obrnemo, z dlanmi potisnemo po površini testa in ga s tem malo raztegnemo na vse strani. Z gornje strani zavihamo rob testa proti sebi in obe plasti s prsti dobro stisnemo skupaj. Nadaljujemo z vihanjem testa z vseh strani in na koncu dobljeno gmoto testa zavijemo v smeri od sebe proč, kot bi ga hoteli zviti v potico, da dobimo štruco. Pri zvijanju poskušamo malo zategovati, da dobimo gladko, napeto gornjo površino. Dobljeno štruco med dlanmi vrtimo in potiskamo z dlanmi testo od strani pod samo štručko, ki se ob vrtenju spreminja v gladek hlebček. Kruh položimo v pomokan pehar z gladko stranjo na dnu peharja, ga pokrijemo in ga damo vzhajati. Enako oblikujemo drugi hlebček.

Malo preden je hlebček dovolj vzhajal segrejemo pečico skupaj s posodo s pokrovom, v kateri bomo pekli kruh na 240 °C. Ko je kruh vzhajal, ga obrnemo na desko, pokrito s peki papirjem in zarežemo v hlebec več črt v želeni vzorec. Iz pečice vzamemo vročo posodo, jo odkrijemo, z deske stresemo hlebec v posodo in jo pokrijemo ter damo kruh v vročo pečico. Kruh pečemo pol ure pri 240 °C, nato ga vzamemo iz pečice, zmanjšamo temperaturo na 190 °C, odstranimo pokrov in damo posodo s kruhom nazaj v pečico za deset minut, da se do konca speče in lepo obarva.

Pečeni kruh vzamemo iz pečice in hlebček damo na mrežo, ga pokrijemo in pustimo, da se ohladi.