- 1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
- 1 vrečka kislega testa Fal
- 700 g moke
- 250 g mleka
- 220 g vode
- 70 g olja
- 2 mali žlički sladkorja
- 2 mali žlički soli
- Jajce za premaz
Recept za puhaste mlečne bombice s Fala kislim testom.
Kvas Fala raztopimo v vodi in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala. Mešanici dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo olje. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in razdelimo na 80 g težke koščke (ali 50 g, če želimo manjše žemljice). Vsak košček malenkost razvlečemo na vse strani, nato pa vse robove zavihamo proti sredini, da nakažemo obliko kroglice, zložimo na krpo z gladko stranjo obrnjeno navzgor, pokrijemo in pustimo počivati deset minut. Zatem vsako kroglico razvaljamo, znova oblikujemo v kroglico, tako da vse robove zavihamo proti sredini in položimo na pult z gladko stranjo navzgor. Kroglico z dlanjo objamemo in z gibi dlani nežno potiskamo ob podlago in kroglico istočasno vrtimo, s palcem in mezincem pa rahlo potiskamo testo pod samo kroglico, da postaja gornja plast vedno bolj gladka.
Gladke kroglice zložimo na pekač, pokrijemo in pustimo vzhajati.
V vzhajane bombice s pomočjo paličice odtisnemo zarezo, ki deli bombico na dve polovici žemljice. Žemljice premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico.
Žemlje pečemo približno 20 minut na 200 °C, da se lepo obarvajo (manjše nekoliko manj časa).