Pšenični kruh z moko iz 5 žit, na hitro

V posodo odmerimo sol, moko, kislo testo Fala, sladkor, nadrobimo kvas Fala in prilijemo vodo ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro premešajo in postane testo gladko. Posodo s testom pokrijemo in pustimo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga razdelimo na dva dela, če bomo kruh pekli v posodi s pokrovom (sicer oblikujemo/spečemo en večji hlebec) in oblikujemo hlebec oz. dva. Položimo ga v pomokan pehar, pokrijemo in pustimo ponovno vzhajati. Pred peko ga lahko prestavimo še za pol ure v hladilnik, da lažje zarežemo vzorec.

Pečico segrejemo skupaj s posodo s pokrovom, v kateri bomo pekli kruh na 240 °C. Kruh, ki je primerno vzhajan za peko, obrnemo na desko, pokrito s peki papirjem in zarežemo v hlebec vzorec. Iz pečice vzamemo vročo posodo, jo odkrijemo, z deske stresemo hlebec v posodo in jo pokrijemo ter damo kruh v vročo pečico. Kruh pečemo dvajset minut pri 240 °C, nato ga vzamemo iz pečice, zmanjšamo temperaturo na 190 °C, odstranimo pokrov in damo posodo s kruhom nazaj v pečico za deset minut, da se do konca speče in lepo obarva (čas prilagodimo glede na velikosti hlebca in želeno intenzivnosti obarvanja).

Pečeni kruh vzamemo iz pečice in hlebček damo na mrežo, ga pokrijemo in pustimo, da se ohladi.