Ajdnek s kislo smetano in čokolado

Sestavine

½ kocke kvasa Fala
10 dag ajdove moke Žito
25 dag bele moke
3 dl mleka
5 dag sladkorja
2 žlici kisle smetane
3 rumenjaki
2 žlici olja
1 žlica ruma
1 mala žlička soli
prvi dve plasti nadeva
20 dag mletih orehov
20 dag medu
gornja plast nadeva
10 dag kisle smetane
5 dag sesekljanih orehov
5 dag jedilne čokolade in 2 dag kokosovega masla

Čas priprave

50 min

Čas peke

45 min

Postopek

2,5 dl mleka zavremo, z njim poparimo ajdovo moko, premešamo in ohladimo. Ohlajeni ajdovi moki dodamo ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Mešamo toliko časa, da dobimo lepo, gladko strukturo testa. Posodo s testom prestavimo na toplo, pokrijemo s folijo in pustimo eno uro, da vzhaja.
Vzhajano testo stresemo na pult, malo pognetemo, razdelimo na tri enake dele in pustimo par minut, da se spočije.
Nato vsak kos na tanko razvaljamo na velikost pekača. Pekač obložimo s peki papirjem, nanj položimo prvi del testa, ga posujemo s polovico mletih orehov in z žlico čim bolj enakomerno nakapljamo med, ki smo ga prej pogreli v topli vodi. Preko nadeva položimo drugo plast testa in še enkrat posujemo z orehi in pokapljamo z medom.
Prekrijemo s tretjo plastjo testa. Po vrhu pogačo premažemo kislo smetano, posujemo sesekljane orehe, jo prešpikamo na več mestih in pustimo še nekaj minut, da vzhaja, nato pa postavimo v predhodno ogreto pečico na 200 oC. Pečemo približno 45 minut, da se rahlo obarva.
Ohlajeno pogačo na koncu prelijemo z mešanico stopljene čokolade in kokosovega masla tako, da naredimo poljuben belo-črn vzorček ter počakamo, da se čokolada strdi.

Peka po korakih

Začni

2,5 dl mleka zavremo, z njim poparimo ajdovo moko, premešamo in ohladimo. Ohlajeni ajdovi moki dodamo ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Mešamo toliko časa, da dobimo lepo, gladko strukturo testa. Posodo s testom prestavimo na toplo, pokrijemo s folijo in pustimo eno uro, da vzhaja.

Vzhajano testo stresemo na pult, malo pognetemo, razdelimo na tri enake dele in pustimo par minut, da se spočije.

Nato vsak kos na tanko razvaljamo na velikost pekača. Pekač obložimo s peki papirjem, nanj položimo prvi del testa, ga posujemo s polovico mletih orehov in z žlico čim bolj enakomerno nakapljamo med, ki smo ga prej pogreli v topli vodi. Preko nadeva položimo drugo plast testa in še enkrat posujemo z orehi in pokapljamo z medom.

Prekrijemo s tretjo plastjo testa. Po vrhu pogačo premažemo kislo smetano, posujemo sesekljane orehe, jo prešpikamo na več mestih in pustimo še nekaj minut, da vzhaja, nato pa postavimo v predhodno ogreto pečico na 200 oC. Pečemo približno 45 minut, da se rahlo obarva.

Ohlajeno pogačo na koncu prelijemo z mešanico stopljene čokolade in kokosovega masla tako, da naredimo poljuben belo-črn vzorček ter počakamo, da se čokolada strdi.