Prejmi Fala e-novičke
Prijava / Registracija

Ajdova pogača z grozdjem

Sestavine

 
  • ½ kocke kvasa Fala za sladko testo
  • 0.25 l mleka
  • 15 dag ajdove moke
  • 30-35 dag bele moke
  • 2 rumenjaka
  • 5 dag kisle smetane
  • 5 dag sladkorja
  • 5 dag masla
  • 1 žlička soli
  • Nadev:
  • 50 dag grozdja brez pešk (malo belega
  • malo črnega)
  • 75 dag skute
  • 25 dag mascarpone sirčka
  • 4 dl mleka
  • 4 žlice pšeničnega zdroba
  • 20 dag sladkorja
  • 2 beljaka
  • lupinica limone
  • 2 žlici ruma
  • cvetovi kapucink

Čas priprave

40 min

Čas peke

50 min

Postopek

 

  1. Mleko zavremo in z njim poparimo ajdovo moko, jo ohladimo. Ohlajeni ajdovi moki nadrobimo kvas Fala dodamo ostale sestavine, zamešamo v kvašeno testo in postopoma dodajamo na lističe narezano maslo. Ko so sestavine lepo povezane in testo lepo gladko, posodo pokrijemo s folijo in jo postavimo na toplo, da vzhaja.

  2. Med vzhajanjem pripravimo nadev: V vrelo mleko zakuhamo pšenični zdrob in ohladimo. Beljake zmešamo s sladkorjem in rumom v trd sneg, jih dodamo skuti, primešamo mascarpone sirček, ohlajen pšenični zdrob in lupinico limone.

  3. Vzhajano testo stresemo na pult, ga razvlečemo na velikost modela in položimo na pekač. Robove testa povlečemo ob robu pekača navzgor, nadevamo notranjost s skutnim nadevom in po vrhu nadevamo grozne jagode v poljubnem vzorcu. Pogačo damo vzhajat za nekaj minut, nato pa jo prestavimo v vročo pečico in pečemo 45-50 minut pri 180 °C. Po želji jo dobrih 5 minut pred koncem pečenja še okrasimo s cvetovi kapucink.

Peka po korakih

Začni
0