Ajdova pogača z robidnicami in slivami

Mleko zavremo in z njim prelijemo presejano ajdovo moko in jo ohladimo. Presejani beli moki dodamo ohlajeno ajdovo moko, nadrobimo kvas in dodamo vse ostale sestavine ter zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato prestavimo na najvišjo hitrost in mešamo toliko časa, da se sestavine lepo povežejo med seboj in je testo lepo gladko. Prestavimo ga na toplo, pokrijemo posodo s folijo in pustimo, da vzhaja. Med vzhajanjem pripravimo nadev: prašku za puding dodamo žlico gustina in ga skuhamo v soku iz robidnic (lahko uporabimo groznega ali borovničevega), dodamo rum in pustimo, da se ohladi. Iz beljakov, sladkorja in ruma naredimo sneg in ga skupaj z mascarpone sirčkom in robidnicami, ki smo jih prej posuli s sladkorjem, previdno primešamo skoraj povsem ohlajenemu pudingu. Za bolj kompaktno sestavo dodamo malo ovsenih kosmičev.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo par minut, da se spočije. Nato ga razvaljamo na velikost pekača, položimo na pekač in robove malo povlečemo po robovih navzgor. Prekrijemo z nadevom in posujemo z na lističe narezanimi slivami. Pustimo nekaj minut, da testo še enkrat vzhaja, nato prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut pri 190 °C.