Božična pogača s skuto

Sestavine

Testo: 1 kocka kvasa Fala za sladko testo
1 dl mleka
45 dag moke
20 dag kisle smetane
5 dag sladkorja
5 dag masla
2 rumenjaka
Nadev: 2,5 dl mleka
5 dag pšeničnega zdroba
50 dag skute
25 dag mascarpone sirčka
15 dag sladkorja
2 beljaka
1 jabolko
1 pomaranča
sok in lupinica pomaranče
dišave: cimet, klinčki, ingver, kardamom
zvezdasti janež za okras
jajce za premaz

Čas priprave

50 min

Čas peke

35 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki, dodamo ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Dobro premešano testo pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati na toplem.
Med vzhajanjem pripravimo nadev: v mleku skuhamo pšenični zdrob in ga ohladimo. Jabolka olupimo, narežemo na majhne koščke in prelijemo s pomarančnim sokom. Pomarančnim rezinam odstranimo kožico in jih razrežemo na majhne koščke. Beljaka s postopnim dodajanjem sladkorja stepemo v trd sneg. Stepen sneg vmešamo v skuto, dodamo pšenični zdrob, mascarpone sirček, lupinico neškropljene pomaranče, narezano pomarančo, jabolka in dišave po okusu; ingverja le za noževo konico, kardamoma le 1 zrno.
Vzhajano testo stresemo na pult in previdno razvaljamo na velikost, ki bo približno 5 cm večja od pekača na vsaki strani in ga položimo na pekač. Testo potisnemo obstene pekača proti vrhu in notranjost zapolnimo z nadevom. Robove testa zavihamo čez rob nadeva, premažemo s stepenim jajcem in pustimo pogačo na toplem vzhajati še 15 minut.
Potem jo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 50 minut pri 180 °C, da se lepo obarva (po potrebi pokrijemo s folijo, da bi se ne zapekla preveč). Malo pred koncem peke pogačo okrasimo z zvezdastim janežem.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki, dodamo ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Dobro premešano testo pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati na toplem.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: v mleku skuhamo pšenični zdrob in ga ohladimo. Jabolka olupimo, narežemo na majhne koščke in prelijemo s pomarančnim sokom. Pomarančnim rezinam odstranimo kožico in jih razrežemo na majhne koščke. Beljaka s postopnim dodajanjem sladkorja stepemo v trd sneg. Stepen sneg vmešamo v skuto, dodamo pšenični zdrob, mascarpone sirček, lupinico neškropljene pomaranče, narezano pomarančo, jabolka in dišave po okusu; ingverja le za noževo konico, kardamoma le 1 zrno.

Vzhajano testo stresemo na pult in previdno razvaljamo na velikost, ki bo približno 5 cm večja od pekača na vsaki strani in ga položimo na pekač. Testo potisnemo obstene pekača proti vrhu in notranjost zapolnimo z nadevom. Robove testa zavihamo čez rob nadeva, premažemo s stepenim jajcem in pustimo pogačo na toplem vzhajati še 15 minut.

Potem jo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 50 minut pri 180 °C, da se lepo obarva (po potrebi pokrijemo s folijo, da bi se ne zapekla preveč). Malo pred koncem peke pogačo okrasimo z zvezdastim janežem.