ČEŠPLJEVA POGAČA S PUDINGOM

Maslo raztopimo in dodamo zamrznjene slive ter pustimo toliko časa, da se zmehčajo. Vanilin puding zmešamo z žlico sladkorja in 3 žlicami mleka, ga dodamo češpljam skupaj s preostalim sladkorjem ter mešamo na ognju toliko časa, da se puding skuha. Ohladimo.

Smetano z mlekom malce segrejemo, dodamo žličko sladkorja in v mešanici raztopimo kvas Fala ter ga zlijemo k presejani moki. Dodamo preostali sladkor, rumenjake in rum ter zamesimo kvašeno testo. Mešamo nekaj minut na nižji, nato pa še na najvišji hitrosti in proti koncu dodamo olje, da testo lepo odstopi od posode. Testo pokrijemo in postavimo na toplo, da vzhaja.

Vzhajano testo stresemo iz posode, pregnetemo in pustimo par minut, da se spočije. Spočito testo razvaljamo in položimo na pekač, obložen s peki papirjem. Premažemo z nadevom iz sliv, potresemo cimet ter damo na toplo za 15 minut, da še malo vzhaja. Pogačo prestavimo v segreto pečico in pečemo približno 25-30 minut pri 180 °C. Med peko pripravimo premaz. Iz beljakov in ruma stepemo trd sneg, ki mu na koncu primešamo pomarančni sok in kakav v prahu. Pol-pečeno pogačo premažemo s premazom in damo ponovno v pečico za približno 15 minut.