Jabolčna pogača - rožica

Kvas Fala in sladkor raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj. Gladko vmešano testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Jabolka naribamo. Zmehčano maslo zmešamo s sladkorjem, da dobimo mazavo zmes, na koncu maslu dodamo še zmešano jajce, skuto in nasekljane lističe mete.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na tri enako težke dele in pustimo kakšno minuto počivati.

Nato vsak kos testa razvaljamo v krog. Prvega položimo na peki papir, ga premažemo s polovico nadeva in posujemo polovico naribanih jabolk. Nadev prekrijemo z drugo plastjo testa, jo ponovno premažemo in posujemo z jabolki in prekrijemo z zadnjo plastjo testa.

Zloženo, nadevano testo v obliki kroga razrežemo na osem delov (najprej naredimo križ, nato pa vsakega še razpolovimo – pazimo, da zunanjega roba testa ne prerežemo in zunanji del kroga drži notranje trikotnike skupaj.

Na sredini primemo prvo konico trikotnika z vsemi plastmi vred, ga obrnemo proti zunanjemu robu s spodnje strani, privzdignemo zunanji rob, da lahko trikotnik povlečemo pod zunanji rob ter ga nato obrnemo spet proti sredini in lep položimo nazaj na prvotno mesto. Nadaljujemo z oblikovanjem pogače z obračanjem vseh preostalih listov.

Oblikovano pogačo damo na toplo vzhajati.

Vzhajano pogačo premažemo s stepenim jajcem, jo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut na 175 °C.