JABOLČNA POGAČA S SKUTO

Moko presejemo, kvas Fala za sladka testa raztopimo v 1 dl mlačnega mleka, ki smo mu dodali 1 žličko sladkorja in kvasec prilijemo k moki. Dodamo rumenjake, preostalo mleko, sladkor in sol, ki ne sme priti v stik s kvasom. Zamesimo kvašeno testo in kasneje dodamo na tanke lističe narezano maslo. Mešamo najprej počasi, nato na najvišji hitrosti, da začne testo lepo odstopati od posode. Testo postavimo na toplo za slabo uro, da lepo vzhaja.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: Jabolka naribamo. Beljake s 5 dag sladkorja stepemo v trd sneg, proti koncu mešanja dodamo še limonin sok. Skuto nežno vmešamo med beljake.

Vzhajano testo razvaljamo v obliki pekača in testo položimo na pekač. Potresemo z jabolki, sladkorjem, vanilin sladkorjem in rozinami. Preko jabolk premažemo nadevo iz skute.

Pogačo postavimo na toplo za približno 15 minut, da še malo vzhaja, nato jo prestavimo v vročo pečico in pečemo 35 minut pri 180 °C, da se lepo obarva.