Masleno pecivo s cimetom

V posodo odmerimo sol, moko, primešamo kislo testo Fala, v mleku raztopimo kvas Fala, ga prilijemo k moki, dodamo ostale sestavine brez masla in zamešamo testo. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Najprej mešamo na nizki hitrosti, na koncu na visoki hitrosti, da postane testo gladko. Zatem ga pokrijemo s kuhinjsko folijo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Ta čas zmešamo zmehčano maslo s sladkorjem in cimetom. Zatem testo razvaljamo na malo daljši pravokotnik, ga premažemo s sladkim maslom in zvijemo v zavitek, ki bo malenkost tanjši kot je običaj pri potici. Odrežemo del, ki je malenkost krajši od obsega modela in ga položimo ob rob modela.

S škarjami zrežemo na eni strani postrani v zavitek in zarežemo vanj, tako da ga na dnu ne prerežemo. Nastalo rezino obrnemo navzgor v nasprotno smer (kjer se konča druga stran zavitka). Nadaljujemo z rezanjem rezin, ki jih obračamo navzgor oziroma vsako drugo ali tretjo proti sredini, kot bi oblikovali »smrekico«.

Nato odrežemo del zavitka, ki je enak dolžini praznega prostora na sredini. Položimo ga na mesto praznega prostora in nato tudi tega s škarjami razrežemo in oblikujemo »smrekico«. Ko smo zaključili z oblikovanjem peciva, ga pokrijemo in pustimo na toplem vzhajati.

Enako oblikujemo drugo pogačo iz preostalega zavitka.

Vzhajano pecivo premažemo s stepenim jajcem in ga prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga 40 minut na 175 °C. Ko se pecivo obarva, ga vzamemo iz pečice, prelijemo z vrelim sladkanim mlekom in postavimo za nekaj minut nazaj v pečico.