Pogača s kokosom in vaniljevo kremo

Sestavine

Kvašeno testo:
1 kocka kvasa Fala za sladko testo
0.25 l mleka
60 dag moke
3 dag sladkorja
3 dag margarine
4 rumenjake
1 vanilin sladkor
sok in lupinica neškropljene pomaranče
1 mala žlička soli
2 hruški
Kokosov nadev:
3 dag masla
15 dag kokosove moke
3 beljaki
1 žlica sladkorja dag sladkorja
Vaniljeva krema:
0.5 l mleka
1 puding z okusom vanilje
1 žlica gustina
1 žlica sladkorja
3 žlice ruma
3 rumenjaki
3 beljaki
1 žlica sladkorja
lupinica neškropljene pomaranče
Karameli preliv:
10 dag sladkorja
2 dag masla
1 dl sladke smetane

Čas priprave

40 min

Čas peke

45 min

Postopek

Sol odmerimo in jo stresemo v posodo in dodamo presejano moko. Kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku, ki smo mu dodali 1 malo žličko sladkorja in tekočino prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine razen margarine in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti in med mešanjem dodajamo na lističe narezano margarino. Ko so sestavine lepo povezane med seboj, posodo prestavimo na toplo, jo pokrijemo s folijo in pustimo testo vzhajati.
Vanilin puding in gustin zmešamo z žlico sladkorja in 1 dl mleka. Ostalo mleko zavremo in v nanj zakuhamo puding in 3 rumenjake. Med mešanjem kuhamo na ognju vsaj 10 minut, na koncu dodamo še rum. Beljake stepemo s sladkorjem v trd sneg in ga primešamo v še topel puding. Vaniljevo kremo ohladimo.
Na maslu prepražimo kokosovo moko in ohladimo. Ohlajeni kokosovi moki dodamo sneg, ki smo ga pripravili iz 3 beljakov in sladkorja. Ohladimo.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na velikost, ki je malenkost večja od modela in ga položimo v model, robove testa povlečemo ob robu pekača navzgor. Pogačo nadevamo s kokosovim nadevom in tega prekrijemo z vaniljevo kremo, po želji jo okrasimo s testom, ki smo ga pred oblikovanjem dali na stran. Robove pogače iz testa premažemo s stepenim jajcem in damo pogačo vzhajati za približno 15 minut. Nato pogačo prestavimo v vročo pečico in jo pečemo približno 45 minut pri 180 °C. Še vročo prelijemo s karamelno kremo: v ponev enakomerno nasujemo sladkor in ga pregrejemo, da se stopi in karamelizira, ne da bi ga mešali. Ko se stopi, dodamo maslo, sladko smetano in intenzivno mešamo, da se povežeta s karameliziranim sladkorjem in postane enotna zmes. Postrežemo s sladoledom ali sladko smetano.

Peka po korakih

Začni

Sol odmerimo in jo stresemo v posodo in dodamo presejano moko. Kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku, ki smo mu dodali 1 malo žličko sladkorja in tekočino prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine razen margarine in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, nato na najvišji hitrosti in med mešanjem dodajamo na lističe narezano margarino. Ko so sestavine lepo povezane med seboj, posodo prestavimo na toplo, jo pokrijemo s folijo in pustimo testo vzhajati.

Vanilin puding in gustin zmešamo z žlico sladkorja in 1 dl mleka. Ostalo mleko zavremo in v nanj zakuhamo puding in 3 rumenjake. Med mešanjem kuhamo na ognju vsaj 10 minut, na koncu dodamo še rum. Beljake stepemo s sladkorjem v trd sneg in ga primešamo v še topel puding. Vaniljevo kremo ohladimo.

Na maslu prepražimo kokosovo moko in ohladimo. Ohlajeni kokosovi moki dodamo sneg, ki smo ga pripravili iz 3 beljakov in sladkorja. Ohladimo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na velikost, ki je malenkost večja od modela in ga položimo v model, robove testa povlečemo ob robu pekača navzgor. Pogačo nadevamo s kokosovim nadevom in tega prekrijemo z vaniljevo kremo, po želji jo okrasimo s testom, ki smo ga pred oblikovanjem dali na stran. Robove pogače iz testa premažemo s stepenim jajcem in damo pogačo vzhajati za približno 15 minut. Nato pogačo prestavimo v vročo pečico in jo pečemo približno 45 minut pri 180 °C. Še vročo prelijemo s karamelno kremo: v ponev enakomerno nasujemo sladkor in ga pregrejemo, da se stopi in karamelizira, ne da bi ga mešali. Ko se stopi, dodamo maslo, sladko smetano in intenzivno mešamo, da se povežeta s karameliziranim sladkorjem in postane enotna zmes. Postrežemo s sladoledom ali sladko smetano.