Pogača s skuto in nektarinami

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki, dodamo ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Ko je testo dobro premešano in je lepo gladko, posodo pokrijemo s folijo in jo postavimo na toplo, da bo testo vzhajalo.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: v mleku skuhamo pšenični zdrob in ga ohladimo. Beljaka s postopnim dodajanjem sladkorja stepemo v trd sneg. Stepen sneg vmešamo med skuto skupaj z mascarpone sirčkom in kuhanim zdrobom, dodamo sok in lupinico limete. Nektarini razrežemo na rezine.

Vzhajano testo stresemo na pult in nežno razvaljamo na velikost, ki bo približno 5 cm večja od pekača na vsaki strani in ga položimo na pekač. Sredino nadevamo z rezinami nektarin, te pa prekrijemo s skutnim nadevom do vrha. Robove testa lepo privihamo čez rob, premažemo s stepenim jajcem in damo na toplo za 15 minut, da še malo vzhaja. Potem pekač prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 50 minut pri 180 °C, da se lepo obarva (po potrebi pokrijemo z alu folijo, da se preveč ne zapeče).