Pogača s smetano in vinogradniškimi breskvami

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. V posodo odmerimo sol, moko, dodamo raztopljeni kvas in vse ostale sestavine brez masla ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, nato še deset minut na najvišji hitrosti. Med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Ko je testo gladko, ga pokrijemo in pustimo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem vinogradniškim breskvam odstranimo lupinico in jih razrežemo na tanjše rezine; količina mora zadoščati za prekritje cele pogače. Ostale breskve razrežemo na majhne koščke.

Vzhajano testo pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Zatem ga razvaljamo  na velikost, ki bo dobrih 5 cm večja od velikosti okroglega modela. Izrežemo krog, ki bo pokril dno in rob modela. Obrezani del testa uporabimo kasneje za okrasitev pogače na vrhu. Testo previdno položimo na pekač, ki smo ga prekrili s peki papirjem, robove malce povlečemo čez rob modela, da bi se nam ne obračal proti dnu. Testo na dnu premažemo s kislo smetano, čez smetano pa zložimo rezine breskev, tako da z njimi prekrijemo celo pogačo, nato pa razporedimo še majhne koščke breskev, posujemo sladkor in vaniljev sladkor. Robove testa zavihamo preko nadeva, ostanke testa pa razvaljamo in iz njih izrežemo dva trtna lista, ki ju položimo čez koščke sadja.

Oblikovano pogačo pokrijemo in pustimo vzhajati približno pol ure.

Vzhajano pogačo premažemo z razžvrkljanim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo 45 minut na 175 °C.