Pogača z jabolki in skuto

Kvas Fala raztopimo v 1 dl sladkanega mlačnega mleka in ga prilijemo k presejani moki. Dodamo rumenjake, sladkor, preostalo mleko, rum, sol in limonino lupinico. Zamesimo kvašeno testo in postopoma med mešanjem dodajamo še na lističe narezano maslo. Ko je testo dobro premešano in povezano, da odstopa od posode, posodo pokrijemo s folijo in jo damo na toplo, da testo vzhaja.

Med tem pripravimo nadev: jabolka naribamo; beljake s 5 dag sladkorja in limoninim sokom zmešamo v trd sneg in ga primešamo k skuti.

Vzhajano testo pregnetemo in pustimo par minut, da se spočije, potem pa ga razvaljamo in razrežemo na 3 kose velikosti pekača. Prvo plast testa položimo na pekač in posujemo z 2/3 naribanih jabolk, približno 8 dag sladkorja in cimetom. Prekrijemo z drugo plastjo testa, premažemo s skutnim nadevom (nekaj skutnega nadeva pustimo še za okrasitev na vrhu) in tega prekrijemo s tretjo plastjo testa. Posujemo s preostalimi jabolki, posladkamo s preostalim sladkorjem in cimetom. Če imamo še kaj ostankov testa, z njimi okrasimo pogačo in dodamo skuto v medprostore. Vidne dele testa premažemo s stepenim jajcem in pustimo na toplem, da še enkrat malo vzhaja. Čez približno 15-20 minut pogačo postavimo v vročo pečico in pečemo pri približno 180 °C 40 minut.