Pogača z marmelado

Če boste valjali zelo na tanko, količina zadošča za dve pogači.

V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo s presejano moko in dodamo sadni jogurt, rumenjake in sladkor. Kvas Fala za sladko testo raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k ostalim sestavinam. Zamesimo kvašeno testo – najprej mešamo počasi nekaj minut, potem na najvišji hitrosti. Med mešanjem po kapljicah dodajamo olje. Ko so sestavine lepo povezane med seboj, posodo pokrijemo s kuhinjsko folijo in jo damo na toplo, da bo testo vzhajalo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in razrežemo na tri enko težke kose. Pustimo počivati nekaj minut, nato vsak kos razvaljamo in izrežemo krog v velikosti pekača. Prvega položimo na peki papir in premažemo z marmelado. Tega prekrijemo z drugim kosom testa in znova premažemo z marmelado ter jo prekrijemo z zadnjim kosom testa. Na sredino položimo manjši krožnik in razrežemo od roba krožnika navzven enako široke trakove. Vsakega nato obrnemo postrani, vse v isto smer. Odstranimo krožnik in na notranji strani zarežemo najprej križ, da dobimo 4 dele, te pa potem še vsakega na pol in polovičke še enkrat prepolovimo (dobimo 16 delov). Vsakega na sredi po dolgem zarežemo (vendar ne prerežemo) in skozi to zarezo povlečemo konico trikotnika na sredini pogače. Konico povlečemo skozi zarezo tako, da konico malo privzdignemo, jo obrnemo navzdol in jo potegnemo skozi zarezo na sredini posameznega trikotnika s spodnje strani, potem pa jo znova povlečemo proti sredini, kjer je bila prvotno. Tako ponovimo z vsakim trikotnikom na sredini. Na koncu iz malih obrezanih delčkov oblikujemo še osrednji del. Ko ga umešamo na sredino pogače, vsako konico trikotnika malo privzdignemo in položimo ob osrednji zvitek.

Oblikovano pogačo premažemo s stepenim jajcem, posujemo z lanenimi semeni in damo na toplo vzhajati za 15-20 minut, potem pa pečemo približno 40 minut na 180 °C.