Pogača z ringlojem in bučo

Sestavine

Testo: 1 kocka kvasa Fala
2 dl mleka
40 dag moke
12 dag kisle smetane
3 dag sladkorja
3 rumenjaki
1 mala žličke soli
Nadev: 50 dag temnega ringloja
50 dag zelenih bučk (cukini)
1 vanilin puding
20 dag sladkorja
3 žlice pšeničnega zdroba
4 beljaki
1 rumenjak za premaz

Čas priprave

60 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k ostalim sestavinam ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj in postane testo gladko. Posodo pokrijemo in damo na toplo testo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Ringlo dušimo na ognju toliko časa, da se zmehča in ga lahko stisnemo skozi sito, da odstranimo peške. Če bomo uporabili temni ringlo, bo nadev lepše, temne barve kot v primeru svetlega. Sadni masi dodamo olupljene, naribane bučke in dušimo vse skupaj toliko časa, da izhlapi odvečna tekočina, nato primešamo mešanico praška za puding in 15 dag sladkorja ter pšenični zdrob in vse skupaj ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da se nadev popolnoma zgosti. Ohladimo. Beljake stepemo ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja v trd sneg in ga primešamo mlačnemu nadevu.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na velikost pekača z robom. Testo položimo na pekač in potisnemo ob stranskih robovih. Nadev naložimo na testo in po želji vidne robove testa okrasimo. Testo premažemo z rumenjakom in damo pogačo na toplo vzhajati.
Čez približno pol ure pogačo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut pri 180 °C. Po potrebi jo prekrijemo z alu folijo. Pečeno pogačoohladimo in razrežemo na rezine, ko je povsem hladna.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v polovici toplega mleka in ga prilijemo k ostalim sestavinam ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo med seboj in postane testo gladko. Posodo pokrijemo in damo na toplo testo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Ringlo dušimo na ognju toliko časa, da se zmehča in ga lahko stisnemo skozi sito, da odstranimo peške. Če bomo uporabili temni ringlo, bo nadev lepše, temne barve kot v primeru svetlega. Sadni masi dodamo olupljene, naribane bučke in dušimo vse skupaj toliko časa, da izhlapi odvečna tekočina, nato primešamo mešanico praška za puding in 15 dag sladkorja ter pšenični zdrob in vse skupaj ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da se nadev popolnoma zgosti. Ohladimo. Beljake stepemo ob postopnem dodajanju preostalega sladkorja v trd sneg in ga primešamo mlačnemu nadevu.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na velikost pekača z robom. Testo položimo na pekač in potisnemo ob stranskih robovih. Nadev naložimo na testo in po želji vidne robove testa okrasimo. Testo premažemo z rumenjakom in damo pogačo na toplo vzhajati.

Čez približno pol ure pogačo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut pri 180 °C. Po potrebi jo prekrijemo z alu folijo. Pečeno pogačoohladimo in razrežemo na rezine, ko je povsem hladna.