Pogača z vanilijevo kremo

Sestavine

Testo: 1 kocka kvasa Fala za sladko testo
1 dl mleka
40 dag moke
5 dag kisle smetane
3 dag sladkorja
3 dag masla
1 rumenjak
1 jajce
1 žlica olja
1 mala žlička soli
pomarančna lupinica
Nadev 1 dl smetane
2 dl mleka
1 strok vanilje
1/2 vanilin pudinga
2 rumenjaka
1 žlica Gustina
1 žlica pšeničnega zdroba
2 dag sladkorja
3 beljaki
1 žlica ruma
3 velika jabolka
Vanilin sladkor

Čas priprave

40 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Moki dodamo jajce in rumenjak, kislo smetano, sladkor in sol ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopoma dodamo na lističe narezano maslo in olje po kapljicah. Ko so sestavine dobro premešane med seboj, dodamo še pomarančno lupinico, premešamo in posodo s testom pokrijemo in damo testo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Smetano in 1 dl mleka zavremo, rumenjaka zmešamo z 1 dl mleka, zdrob vmešamo v vrelo mleko, dodamo rumenjake in nato še puding, ki smo ga z žlico sladkorja zmešali z 1 dl mleka. Vse skupaj kuhamo približno 5 minut med stalnim mešanjem. Iz beljakov stepemo sneg, ki mu postopoma dodajamo sladkor, na koncu pa še 1 žlico ruma. Tega vmešamo v še topel nadev in ga damo hladiti.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga razvaljamo na prst debelo in položimo na pekač tako, da del testa privzdignemo ob stene pekača. Jabolka naribamo in jih razporedimo po testu in posujemo z vanilin sladkorjem in robove testa premažemo s stepenim jajcem.
Pogačo pustimo nekaj minut vzhajati, nato jo položimo v pečico in pečemo približno 15 minut pri 180°C.
Zatem pogačo vzamemo iz pečice, jo obložimo z vaniljevim nadevom in damo nazaj v pečico. Pečemo še nadaljnjih 30 minut, po potrebi jo pokrijemo s papirjem, da se ne bi preveč zapekla. Ohlajeno razrežemo.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki. Moki dodamo jajce in rumenjak, kislo smetano, sladkor in sol ter zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopoma dodamo na lističe narezano maslo in olje po kapljicah. Ko so sestavine dobro premešane med seboj, dodamo še pomarančno lupinico, premešamo in posodo s testom pokrijemo in damo testo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Smetano in 1 dl mleka zavremo, rumenjaka zmešamo z 1 dl mleka, zdrob vmešamo v vrelo mleko, dodamo rumenjake in nato še puding, ki smo ga z žlico sladkorja zmešali z 1 dl mleka. Vse skupaj kuhamo približno 5 minut med stalnim mešanjem. Iz beljakov stepemo sneg, ki mu postopoma dodajamo sladkor, na koncu pa še 1 žlico ruma. Tega vmešamo v še topel nadev in ga damo hladiti.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga razvaljamo na prst debelo in položimo na pekač tako, da del testa privzdignemo ob stene pekača. Jabolka naribamo in jih razporedimo po testu in posujemo z vanilin sladkorjem in robove testa premažemo s stepenim jajcem.

Pogačo pustimo nekaj minut vzhajati, nato jo položimo v pečico in pečemo približno 15 minut pri 180°C.

Zatem pogačo vzamemo iz pečice, jo obložimo z vaniljevim nadevom in damo nazaj v pečico. Pečemo še nadaljnjih 30 minut, po potrebi jo pokrijemo s papirjem, da se ne bi preveč zapekla. Ohlajeno razrežemo.