Skutna pogača s slivami

Kvas Fala za sladka testa raztopimo v mlačnem mleku in ga dodamo presejani moki. Dodamo rumenjake, kislo smetano, rum, sladkor, sol in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo na nizki hitrosti, potem začnemo dodajati maslo in na koncu mešamo na visoki hitrosti. Ko so sestavine lepo povezane med seboj in je testo lepo gladko, posodo pokrijemo s folijo in damo na toplo, da vzhaja.

Pripravimo nadev: v mleku skuhamo pšenični zdrob in ga ohladimo. Beljake z rumom stepemo v trd sneg in postopoma dodajamo sladkor. Čisto na koncu dodamo še limonin sok. V sneg vmešamo skuto in limonina lupinico.

Vzhajano testo pregnetemo, pustimo kakšno minuto, nato razvaljamo in poližimo na pekač. Robovi segajo malo čez rob. Nadevamo z narezanimi slivami, jih malo posujemo s sladkorjem in cimetom, preko pa nadevamo skutin nadev.

Postavimo še nekaj minut na toplo, da vzhaja, nato pa v vročo pečico, kjer pogačo pečemo približno 1 uro pri 180 °C. Ohladimo, pred rezanjem najbolje, da je kakšno uro v hladilniku.