Spleteni orehovi polžki

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
500 g moke
230 g mleka
90 g kisle smetane
80 g masla
30 g sladkorja
2 rumenjaka
1,5 male žličke soli
Nadev:
300 g orehov
120 g mleka
90 g sladkorja
2 beljaka
100 g rozin (po želji)
1 jajce za premaz

Čas priprave

45 min

Čas peke

40 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Z vročim mlekom prelijemo orehe in premešamo. V ohlajen nadev primešamo še sladkor in beljak.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razrežemo na tri dele in pustimo počivati nekaj minut.
Vsak kos spočitega testo razvaljamo na pravokotnik in premažemo s tretjino nadeva in posujemo z rozinami. V nadevano testo postrani zarežemo črte približno dva cm narazen, nato pa zavitek kot običajno zvijemo skupaj. Pri tem se nam bo zaradi predhodno zarezanih črt lepo odpiral. Na koncu zavitek zvijemo skupaj v polžka, ga previdno položimo na pekač, ga premažemo s stepenim jajcem in damo na toplo vzhajati. Enako oblikujemo v polžka tudi oba druga kosa testa.
Vzhajane polžke prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut na 175 °C.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi in med mešanjem dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Z vročim mlekom prelijemo orehe in premešamo. V ohlajen nadev primešamo še sladkor in beljak.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razrežemo na tri dele in pustimo počivati nekaj minut.

Vsak kos spočitega testo razvaljamo na pravokotnik in premažemo s tretjino nadeva in posujemo z rozinami. V nadevano testo postrani zarežemo črte približno dva cm narazen, nato pa zavitek kot običajno zvijemo skupaj. Pri tem se nam bo zaradi predhodno zarezanih črt lepo odpiral. Na koncu zavitek zvijemo skupaj v polžka, ga previdno položimo na pekač, ga premažemo s stepenim jajcem in damo na toplo vzhajati. Enako oblikujemo v polžka tudi oba druga kosa testa.

Vzhajane polžke prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 40 minut na 175 °C.