Vaniljev prepleten zavitek z malinami

V mleku raztopimo kvas in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez olja in zamesimo kvašeno testo. Med mešanjem postopno dodajamo olje, na koncu mešamo 10 minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem testo pokrijemo s folijo in pustimo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. V mleku skuhamo puding, ga damo hladiti in v mlačnega vmešamo sneg iz beljaka, ki smo mu primešali 2 žlici sladkorja. Preostali sladkor bomo posuli po kosmuljah, ko bomo razvaljali testo.

Vzhajano testo stresemo na pomokano krpo, ga razdelimo na pol (količina zadošča za dva zavitka) in razvaljamo na daljši pravokotnik. Po sredini daljše stranice testa razporedimo polovico vaniljevega nadeva, tako da je 1/3 testa po sredini zapolnjeno z nadevom, na obeh straneh pa je še po 1/3 testa.

Po nadevu razporedimo polovico malin. Z obeh strani nadeva postrani zarežemo enako oddaljene črte, da dobimo kratke trakove. Te med seboj prepletemo preko nadeva, tako da prvi trak preložimo preko nadeva in nato prvi trak na nasprotni strani nadeva položimo preko nadeva in predhodno položenega traku.

Nadaljujemo prelaganje trakov preko nadeva izmenjaje z ene in druge strani, tako da nastane lep vzorec med seboj prepletenih trakov čez osrednji del testa, ki smo ga na začetku prekrili z nadevom in malinami. Enako oblikujemo drugi zavitek iz preostalega testa in nadeva. ustvarimo lep vzorec. Pecivo pustimo na toplem vzhajati.

Vzhajano pecivo premažemo s stepenim jajcem in ga prestavimo v vročo pecivo. Pečemo ga približno 45 minut na 180 °C.