Prepleten zavitek s tremi siri
- 1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
- ½ vrečke kislega testa Fala
- 750 g moke
- 300 g kisle smetane
- 250 g mleka
- 50 g svinjske masti
- 50 g sladkorja
- 3 rumenjake
- 1,5 male žličke soli
- Nadev:
- 400 g belega sira (feta)
- 250 g chedar sira
- 150 g parmezana
- 2 beljaka
- jajce za premaz
Nepogrešljiv prigrizek tako na zabavah kot ob spremljanju športnih dogodkov. Bogato nadevan zavitek, ki bo navdušil tako vegetarijance kot vse, ki obožujejo slano.
Kvas Fala raztopimo v vodi in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala. Mešanici dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo svinjsko mast. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Beli sir pretlačimo in zmešamo z beljakoma. Parmezan naribamo.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na dolg in ozek pravokotnik, ga premažemo s sirom, posujemo parmezan in vse prekrijemo z rezinami chedar sira.
Nadevano testo zvijemo skupaj v zavitek. Tega prerežemo na pol, oba dela pa med seboj prepletemo in prepleten zavitek položimo v podolgovat model/pekač. Zavitek pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajani zavitek premažemo z jajcem, ga na več mestih prebodemo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga 45 minut na 200 °C, da se lepo obarva.