- Testo:
- 1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
- 1 vrečke kislega testa Fala
- 800 g moke
- 250 ml sladke smetane
- 200 g mleka
- 80 g masla
- 50 g sladkorja
- 2 rumenjaka
- 2 mali žlički soli
- Nadev:
- 2 pora
- 200 g ocvirkov
- 1 mala žlička soli
- Jajce za premaz
Posebno rahlo pecivo, kot volneni klopčič zavito kvašeno testo s slanim porovim nadevom.
Moki primešamo kislo testo Fala, kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo ostale sestavine brez maščobe in zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo.
Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na približno 150 g velike kose in vsakega oblikujemo v kroglico.
Kroglice pokrijemo in pustimo nekaj minut počivati. Zatem jih razvaljamo na podolgovat pravokotnik.
Z nožem za pico (ali drugim ostrim nožem) razrežemo dobro polovico testa na tanke trakove; roba ne prerežemo.
Na nerazrezani del testa razporedimo ocvirke in nasekljan por ter rahlo posolimo. Zavihamo robove, da nadev med peko ne bi stekel ven in zvijemo v zvitek od nadevane strani proti strani, ki smo jo razrezali na trakove, tako da dobimo zvitek, ki je zaradi razrezanega dela podobni klobčiču volne.
Enako oblikujemo vse kose testa. Zložimo jih na pekač, pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajane volnene štručke premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih slabe pol ure na 200 °C, da se lepo obarvajo.