Zavitek s sirom, šunko, papriko in bučo
- 1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
- ½ vrečke kislega testa Fala
- 750 g moke
- 300 g kisle smetane
- 250 g mleka
- 50 g svinjske masti
- 50 g sladkorja
- 3 rumenjake
- 1,5 male žličke soli
- Nadev:
- 400 g kuhanega pršuta
- 350 g belega sira (feta)
- 250 g bučnega pireja
- 3 zelene paprike
- 1 beljak
- Drobtine (po potrebi)
- jajce za premaz
Nepogrešljiv prigrizek tako na zabavah kot ob spremljanju športnih dogodkov. Bogato nadevan zavitek, ki navduši vse, ki obožujejo slano.
Hokaiodo bučo skuhamo ali spečemo. Bučo pretlačimo v gladek pire.
Kvas Fala raztopimo v vodi in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala. Mešanici dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo svinjsko mast. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Hladen, pretlačen pire zmešamo z nadrobljenim belim sirčkom in beljakom v gladek nadev. Po potrebi dodamo krušne drobtine. Papriko narežemo na drobne koščke.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo, premažemo z bučnim nadevom, posujemo koščke paprike, te pa prekrijemo z rezinami kuhanega pršuta. Nadevano testo zvijemo skupaj v zavitek. Zavitek položimo v podolgovat model, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajani zavitek premažemo z jajcem, ga na več mestih prebodemo z iglo in ga prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga 45 minut na 200 °C, da se lepo obarva.