Zavitek s sunko, sirom, papriko in buco_fala Kislo Testo 1.webp
Zavitek s sunko, sirom, papriko in buco_fala Kislo Testo 2.webp

Zavitek s sirom, šunko, papriko in bučo

Sestavine

 
  • 1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
  • ½ vrečke kislega testa Fala
  • 750 g moke
  • 300 g kisle smetane
  • 250 g mleka
  • 50 g svinjske masti
  • 50 g sladkorja
  • 3 rumenjake
  • 1,5 male žličke soli
  • Nadev:
  • 400 g kuhanega pršuta
  • 350 g belega sira (feta)
  • 250 g bučnega pireja
  • 3 zelene paprike
  • 1 beljak
  • Drobtine (po potrebi)
  • jajce za premaz

Čas priprave

45 min


Čas peke

45 min

Nepogrešljiv prigrizek tako na zabavah kot ob spremljanju športnih dogodkov. Bogato nadevan zavitek, ki navduši vse, ki obožujejo slano.

Postopek

 
  1. Hokaiodo bučo skuhamo ali spečemo. Bučo pretlačimo v gladek pire.

  2. Kvas Fala raztopimo v vodi in ga prilijemo k moki, ki smo ji pred tem primešali kislo testo Fala. Mešanici dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo svinjsko mast. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

  3. Med vzhajanjem pripravimo nadev. Hladen, pretlačen pire zmešamo z nadrobljenim belim sirčkom in beljakom v gladek nadev. Po potrebi dodamo krušne drobtine. Papriko narežemo na drobne koščke.

  4. Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo, premažemo z bučnim nadevom, posujemo koščke paprike, te pa prekrijemo z rezinami kuhanega pršuta. Nadevano testo zvijemo skupaj v zavitek.  Zavitek položimo v podolgovat model, ga pokrijemo in pustimo vzhajati.

  5. Vzhajani zavitek premažemo z jajcem, ga na več mestih prebodemo z iglo in ga prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga 45 minut na 200 °C, da se lepo obarva.

0