Adventni venec s kostanjem in arašidi s sladkornim prelivom
- Testo:
- 1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
- 800 g moke (550 gladke, 250 ostre)
- 450 g mleka
- 150 g masla
- 70 g sladkorja
- 3 rumenjake
- 2 žlici masti
- 2 mali žlički soli
- Nadev:
- 500 g maronov ali kostanja
- 500 g jabolk
- 250 g neslanih arašidov
- 150 g skyr jogurta
- 150 g sladkorja
- 100 g sladke smetane
- 20 g masla
- 3 žlice kakava v prahu
- 3 žlice piškotnih drobtin
- 3 vrečke vanilin sladkorja
- 3 beljaki
- Preliv:
- 2-3 žlice mleka
- 80 g sirnega namaza
- Mleti sladkor
Tradicijonalni adventni venčki so bili narejeni iz zimskega zelenja. Danes pa čahko najdeš ogromno idej za različne materjale in oblike. Meni najljubši je seveda kvašen adventni venček, ki bo skupaj s svečko najprej lepo okrasil nedeljsko mizo, nato pa nas bo razveselil še s svojim okusom.
Najprej pripravimo nadev, da ima ta dovolj časa, da se sestavine prepojijo. Na maslu dušimo jabolka toliko časa, da izhlapi čim več vode, nato primešamo pretlačeni kostanj, mlete neslane arašide in damo ohladiti. V še nekoliko mlačen nadev primešamo še vse ostale sestavine. Pripravljen nadev pustimo počivati vsaj uro, dve.
Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter damo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo mast in zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek po dolžini prerežemo na pol, tako da se na eni strani še drži skupaj. Nato oba kraka zavitka prepletemo med seboj, tako da je prerezani del vedno na vrhu in nastane lep vzorec testa in nadeva. Prepleten zavitek položimo v okrogel model in oba konca stisnemo skupaj, da dobimo venec. Venec pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajan venec premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico.
Venec pečemo 35 - 40 minut na 180°C - 200 °C, da se lepo obarva, po potrebi ga pokrijemo s folijo.
Preliv:
Mleku primešamo mleti sladkor do kompaktne gostote in primešamo sirček, da dobimo primerno gosto zmes za preliv in z njim okrasimo venec.
*količina zadošča za dva venca