BABKA_Prepleten zavitek z lešnikovim nadevom
- Testo:
- 1 kocka svežega ali dve vrečki suhega kvasa Fala
- 700 g bele moke
- 250 g mleka
- 200 g kisle smetane
- 100 g masla
- 70 g sladkorja
- 3 rumenjake
- 2 mali žlički soli
- 400 g lešnikovega namaza
- 1 jajce za premaz
Enostavno pecivo, ki ni le slastno razvajanje za vse, ki obožujejo lešnikov namaz (Nutello), pač pa tudi zelo enostavno in hitro pripravljeno.
V posodo odmerimo sol in jo prekrijemo z moko. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki in damo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, razdelimo na pol (količina zadošča za dva zavitka) in pustimo nekaj minut počivati. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik, premažemo z lešnikovim namazom in zvijemo v zavitek. Zavitek po dolžini prerežemo na pol, tako da se na eni strani še drži skupaj. Zatem oba kraka med seboj prepletemo, tako da je prerezani del zavitka vedno na vrhu in se lepo vidijo plasti nadeva in testa.
Enako oblikujemo drugi del testa v še en prepleten zavitek (babko).
Oblikovani prepleteni zavitek položimo v pomaščen podolgovat model, pokrijemo in pustimo vzhajati.
Vzhajani prepleteni zavitek premažemo z jajcem in prestavimo v vročo pečico. Zavitek pečemo 40 minut na 200 °C, da se lepo obarva, po potrebi jo pokrijemo s folijo.
Pečeni prepleteni zavitek pustimo nekaj minut v modelu, nato ga obrnemo iz modela na desko, ga obrnemo nazaj, da je viden gornji del z vzorcem nadeva in testa, pokrijemo ter do konca ohladimo.