Bučni polžki z rožiči in kremnim prelivom

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter damo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo in mast. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo rožičev nadev. Očiščena jabolka dušimo na maslu tako dolgo, da se zmehčajo in izhlapi čim več vode. Jabolkom primešamo rožičevo moko, odstavimo s štedilnika in v mlačen nadev vmešamo vse ostale sestavine. Pustimo, da se sestavine prepojijo in rožiči nabreknejo.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, prerežemo na pol, nato pa vsak kos še na štiri do pet enakih kosov in pustimo počivati nekaj minut. Vse kose spočitega testa na tanko razvaljamo na malo daljši pravokotnik, ga premažemo z nadevom, zvijemo in zavitek nato še oblikujemo v polžka. Polžke zložimo na pekače, pokrijemo in pustimo na toplem vzhajati. Vzhajano polžke premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih pol ure na 180 °C.

Če želimo, ohlajene polžke oblijemo z limoninim kremnim prelivom. Pripravimo ga tako, da skupaj zmešamo vse sestavine v gladko, kompaktno zmes.