Čokoladno kokosov zavitek z bučo

Moki primešamo kislo testo Fala. Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki. Dodamo vse ostale sestavine brez masla in zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo počasi, med mešanjem dodajamo zmehčano maslo, na koncu na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko ter odstopa od posode. Posodo pokrijemo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Bučo dušimo toliko časa, da se zmehča, odlijemo vodo in zmešamo s paličnim mešalnikom. V vroč bučni pire vmešamo kokosovo moko, med mešanjem prilijemo vrelo smetano zavremo in še malo mešamo na ognju, da se kokosova moka zmehča.  Nato ohladimo. V mlačen nadev primešamo vse ostale sestavine.  

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut, nato pa razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom in zvijemo v zavitek. Tega položimo v podolgovat pomaščen model in pustimo vzhajati.

Vzhajan zavitek premažemo z jajcem, jo na več mestih prebodemo z iglo in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jo slabo uro pri 175 °C.

Pečen zavitek vzamemo iz pečice, ga pustimo nekaj minut v pekaču, nato jo obrnemo iz pekača in ohladimo do konca.