Čokoladno pecivo z vaniljevo kremo

Sestavine

Testo:
1 kocka kvasa Fala
47 dag moke
2 dl mleka
8 dag jogurta
4 dag sladkorja
3 dag masla
2 jajci
2 rumenjaka
2 žlici olja
2 žlici kakava v prahu
1,5 male žličke soli
Nadev:
8 dl mleka
1 strok vanilje
2 vanilin pudinga
3 žlice sladkorja
2 rumenjaka
2 beljaka
10 dag sladkorja

Čas priprave

45 min

Čas peke

40 min

Postopek

Kvas Fala z žličko sladkorja raztopimo v mlačen mleku in ga prilijemo v posodo z ostalimi sestavinami brez masla in kakava. Zamesimo kvašeno testo. Med počasnim mešanjem počasi dodajamo na lističe narezano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti. Nekaj minut pred koncem mešanja dodamo še kakav v prahu in mešamo še toliko časa, da se povsem enakomerno vmeša v testo. Lepo gladko testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Stroku vanilje odstranimo semena. 7 dl mleka zavremo skupaj s semeni vanilje. Puding zmešamo s tremi žlicami sladkorja, dodamo preostalo mleko, rumenjaka, dobro premešamo in zmes zakuhamo v vrelo mleko ter mešamo na vročini tako dolgo, da se puding skuha. Ohladimo. Beljaka stepemo v sneg, postopno dodajamo sladkor. V ohlajeno kremo vmešamo sneg beljakov.
Vzhajano testo stresemo na pult in ga razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v okrogel pekač ob zunanjem robu. Nato s škarjam postrani zarežemo v začetek zavitka (dva cm od konca) in rezino obrnemo navzgor. Nato nadaljujemo z rezanjem zavitka in pri tem rezine obračano navzgor ob zunanjem robu pekača, vsako drugo oz. tretjo rezino pa obrnemo na notranjo stran pekača, da zapolnimo še notranji prostor. Oblikovano pecivo premažemo s stepenim jajcem ter ga damo na toplo vzhajati.
Ko je pecivo vzhajalo, ga damo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno 40 minut, da se lepo obarva. Po potrebi pecivo prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.

Dodatni namigi

Oglej si slikovni prikaz postopka.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala z žličko sladkorja raztopimo v mlačen mleku in ga prilijemo v posodo z ostalimi sestavinami brez masla in kakava. Zamesimo kvašeno testo. Med počasnim mešanjem počasi dodajamo na lističe narezano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti. Nekaj minut pred koncem mešanja dodamo še kakav v prahu in mešamo še toliko časa, da se povsem enakomerno vmeša v testo. Lepo gladko testo pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Stroku vanilje odstranimo semena. 7 dl mleka zavremo skupaj s semeni vanilje. Puding zmešamo s tremi žlicami sladkorja, dodamo preostalo mleko, rumenjaka, dobro premešamo in zmes zakuhamo v vrelo mleko ter mešamo na vročini tako dolgo, da se puding skuha. Ohladimo. Beljaka stepemo v sneg, postopno dodajamo sladkor. V ohlajeno kremo vmešamo sneg beljakov.

Vzhajano testo stresemo na pult in ga razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z nadevom in zvijemo v zavitek. Zavitek položimo v okrogel pekač ob zunanjem robu. Nato s škarjam postrani zarežemo v začetek zavitka (dva cm od konca) in rezino obrnemo navzgor. Nato nadaljujemo z rezanjem zavitka in pri tem rezine obračano navzgor ob zunanjem robu pekača, vsako drugo oz. tretjo rezino pa obrnemo na notranjo stran pekača, da zapolnimo še notranji prostor. Oblikovano pecivo premažemo s stepenim jajcem ter ga damo na toplo vzhajati.

Ko je pecivo vzhajalo, ga damo v vročo pečico. Pečemo ga pri 175 °C približno 40 minut, da se lepo obarva. Po potrebi pecivo prekrijemo s folijo, da bi se ne zapeklo preveč.