Fernandoti z orehi in medom

V toplem mleku raztopimo eno žličko sladkorja in kvas Fala. V posodo odmerimo sol, jo prekrijemo z moko, dodamo ostale sestavine brez masla in prilijemo raztopljeni kvas. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem postopno dodajamo na lističe narezano maslo. Zadnjih deset minut mešamo na najvišji hitrosti. Ko postane testo gladko in prožno, ga pokrijemo in damo na toplo vzhajati.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo nekaj minut počivati. Nato testo razvaljamo na pravokotnik, ga izdatno pokapljamo z medom in posujemo mlete orehe. Nadevano testo zvijemo v zavitek, ga razrežemo na približno dva cm široke rezine, te pa zložimo v pekač. Fernandote premažemo s stepenim jajcem in damo ponovno vzhajati.

Vzhajano pecivo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 45 minut. Tik preden je pecivo pečeno, ga vzamemo iz pečice in prelijemo z vrelim mlekom ter damo nazaj v pečico za nekaj minut, da se mleko vpije v testo.