KVAŠEN ZAVITEK S HRUŠKO IN OREHI

V mlačnem in sladkanem mleku raztopimo kvas ter ga dodamo moki. Primešamo rumenjake, maslo in sol in zamesimo kvašeno testo ter ga damo na toplo, da vzhaja.

Iz beljakov, ki smo jim dodali sok limete ali limone ter sladkor stepemo trd sneg. Tega vmešamo med orehe. Hruške očistimo in razrežemo na rezine.

Ko je testo vzhajalo, da pognetemo in razvaljamo v podolgovat pravokotnik. Na sredino naložimo nadev iz orehov, čez tega pa še rezine hrušk, nekaj jih pustimo za okras. Z obeh strani prekrijemo nadev s testom ter ga previdno položimo v pekač. Zavitek premažemo z jajcem in okrasimo s preostalimi hruškami.

Damo še enkrat vzhajat, nato vzhajan zavitek postavimo v toplo pečico in pečemo 40 minut pri 170 oC.