Makova potica_Karmen Šlibar Zmagovalka Mojster potica Fala kraljica 2023
- Testo
- 700G moke
- 350 ml mlačnega mleka
- 70 g sladkorja
- 1 vanilij sladkor
- 1 kocka svežega kvasa Fala
- 150 g masla
- 3 rumenjake
- naribana limonina lupinica
- 1 žlica ruma
- ščep soli
- NADEV:
- 600g mletega maka
- 630 ml mleka
- 120g masla
- 250g sladkorja
- ščep soli
- 3 jajca
- 1 rumov sladkor
- žlica cimeta
- 1 žlica kisle smetane
Makova potica mojstrice Karmen Šlibar je zmagovalna potička na natečaju Mojster potice, Fala kraljice 2023
V posodo v kateri bomo gnetli odtehtamo moko.
Posebej naredimo kvasec iz kvasa malo mleka,žličko sladkorja in žličko moke.Ko kvas naraste ga dodamo moki ter dodamo še vse ostale sestavine.Testo gnetemo z robotom 5 min .nato ga še malo ročno pregnetemo in damo vzhajat ,da se nam volumen podvoji.
V kozico vlijemo mleko,dodamo sladkor in maslo ,premešamo in segrevamo ne sme zavreti,odstavimo z ognja in v mleko vmešamo stepena jajca,vrnemo nazaj na ogenj in kuhamo naprej podobno kot bi kuhali puding,ko se nam zdi da je dovolj gosto vmešamo mak,ščep soli,cimet,rumov sladkor in na zadnje žlico kisle smetane.Dobro premešamo in pustimo,da se mak ohladi.
Testo preložimo na pult ga zvaljamo ,ne sme biti testo predebelo ,namažemo z nadevom in zvijemo .Zavitek preložimo v potičnico ,ki smo jo dobro namazali z maslom. Pustimo vzhajati 1 uro.
Ko je testo dovolj vzhajano v potičnici ga premažemo z vodo in dobro prešpikamo na večih koncih.
Potičnico s potico damo v neogreto pečico na 180 stoipnj in pečemo 1uro in petnajst minut ali odvisno od pečice. Sama uporabljam parno pečico AEG..
Med peko jo še ene dvakrat premažemo z vodo.
Ko je pečena jo pustimo kakih 15 min v potičnici nato jo damo na mrežo ,da se ohladi in seveda jo premažemo z maslom.
Karmen svetuje:
- jaz osebno se lotim prej kuhanje nadeva kot izdelava testa ,ravno zaradi tega ,da se nam nadev zares ohladi.
Želim, da vam uspe, če pa kdo še kaj ne ve, me lahko pocuka za rokav in mu povem.