Maslena smrečica s kandirano limono

Sestavine

Testo: 1 kocka kvasa Fala
1,7 dl mleka
57 dag moke
10 dag kisle smetane
3 dag sladkorja
6 dag masla
1 jajce
1 rumenjak
1,5 male žlički soli
Nadev: 15 dag kandiranih limoninih kock
8 dag masla
3 žlic moke
2 vanilin sladkorja
3 male žličke sladkorja
1 mala žlička soli
Ledeni preliv: pol beljaka
mleti sladkor

Čas priprave

45 min

Čas peke

45 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. Prilijemo ga v posodo, v katero smo dali sol, moko in ostale sestavine brez masla. Zamešamo kvašeno testo, med mešanjem pa dodajamo na lističe narezano maslo. Ko so sestavine dobro premešane, posodo postavimo na toplo, pokrijemo in pustimo testo vzhajati.
Tik preden testo dovolj vzhaja pripravimo nadev. Maslo raztopimo in vmešamo moko ter na ognju pustimo še toliko, da moko in sol dobro vmešamo med maslo in dobimo enotno gost bešamel.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z maslenim bešamelom, posujemo vanilin sladkor in sladkor ter razporedimo kandirane limonine kocke. Testo zvijemo v zavitek inga položimo na pomaščen pekač (odrežemo primerno dolžino, glede na velikost pekača; zavitek naj bo malo krajši, kot je dolžina pekača).
Iz zavitka oblikujemo s škarjami smrečico, tako da na gornji strani pekača (tam, kjer zavitek ne sega prav do roba) postrani zarežemo z vrha v zavitek (a ne prerežemo do dna) in rezino obrnemo navzgor. Nadaljujemo z rezanjem, drugo rezino obrnemo na levo stran zavitka, naslednjo na desno stran ter na ta način oblikujemo veje smrečice.
Oblikovano smrečico premažemo s stepenim jajcem in damo na toplo vzhajati za 15-20 minut, potem pa pečemo približno 45 minut na 180°C. Pečeno pecivo okrasimo z ledenim prelivom. Pripravimo ga iz beljaka, ki mu vmešamo toliko mletega sladkorja, da dobimo gosto a še vedno tekočo zmes.

Dodatni namigi

Slikovni prikaz podobnega postopka: www.kruhinpotica.com/nasveti-in-zvijace.76.html?r=160247247&fb=1&single=yes&id=298

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku. Prilijemo ga v posodo, v katero smo dali sol, moko in ostale sestavine brez masla. Zamešamo kvašeno testo, med mešanjem pa dodajamo na lističe narezano maslo. Ko so sestavine dobro premešane, posodo postavimo na toplo, pokrijemo in pustimo testo vzhajati.

Tik preden testo dovolj vzhaja pripravimo nadev. Maslo raztopimo in vmešamo moko ter na ognju pustimo še toliko, da moko in sol dobro vmešamo med maslo in dobimo enotno gost bešamel.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in razvaljamo na pravokotnik. Premažemo ga z maslenim bešamelom, posujemo vanilin sladkor in sladkor ter razporedimo kandirane limonine kocke. Testo zvijemo v zavitek inga položimo na pomaščen pekač (odrežemo primerno dolžino, glede na velikost pekača; zavitek naj bo malo krajši, kot je dolžina pekača).

Iz zavitka oblikujemo s škarjami smrečico, tako da na gornji strani pekača (tam, kjer zavitek ne sega prav do roba) postrani zarežemo z vrha v zavitek (a ne prerežemo do dna) in rezino obrnemo navzgor. Nadaljujemo z rezanjem, drugo rezino obrnemo na levo stran zavitka, naslednjo na desno stran ter na ta način oblikujemo veje smrečice.

Oblikovano smrečico premažemo s stepenim jajcem in damo na toplo vzhajati za 15-20 minut, potem pa pečemo približno 45 minut na 180°C. Pečeno pecivo okrasimo z ledenim prelivom. Pripravimo ga iz beljaka, ki mu vmešamo toliko mletega sladkorja, da dobimo gosto a še vedno tekočo zmes.