Masleni zavitek z borovnicami

Sestavine

1 kocka kvasa
75 dag moke
3 dl mleka
12 dag kisle smetane
5 dag sladkorja
1 jajce
2 rumenjaka
0,9 dl olja
3 žlice ruma
2 mali žlički soli
Nadev: 30 dag borovnic (svežih ali zmrznjenih)
20 dag masla
4-5 žlice moke
15 dag sladkorja

Čas priprave

40 min

Čas peke

50 min

Postopek

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku, ga prilijemo k presejani moki in dodamo ostale sestavine ter zamesimo kvašeno testo. Le olje dodajamo postopno med mešanjem. Ko testo lepo odstopa od posode, ga pokrijemo s folijo in pustimo na toplem, da vzhaja.
Med vzhajanjem pripravimo nadev. Maslo stopimo in vmešamo moko, da dobimo gost bešamel
Vzhajano testo stresemo na pomokan prt, pregnetemo in pustimo par minut, da se spočije, nato razvaljamo na kvadrat. Premažemo ga z maslom in posujemo borovnice in sladkor – na sredini pustimo majhen pas brez borovnic, ker bomo tam testo prerezali na pol.
Nato začnemo testo zvijati na spodnji strani proti sredini in še z druge strani od gornje strani proti sredini, ko prideta oba zvitka skoraj skupaj, testo prerežemo po dolžni na pol, da dobimo dva enako dolga in debela zavitka.
Zatem zavitka med seboj prepletemo in tak prepleten zavitek položimo v model in damo na toplo ponovno vzhajati.
Ko je zavitek vzhajal, ga premažemo s stepenim jajcem, na več mestih prebodemo in damo v vročo pečico. Pečemo ga približno 50 minut pri 175 °C. Preden ga razrežemo, počakamo da se ohladi.

Peka po korakih

Začni

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku, ga prilijemo k presejani moki in dodamo ostale sestavine ter zamesimo kvašeno testo. Le olje dodajamo postopno med mešanjem. Ko testo lepo odstopa od posode, ga pokrijemo s folijo in pustimo na toplem, da vzhaja.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Maslo stopimo in vmešamo moko, da dobimo gost bešamel

Vzhajano testo stresemo na pomokan prt, pregnetemo in pustimo par minut, da se spočije, nato razvaljamo na kvadrat. Premažemo ga z maslom in posujemo borovnice in sladkor – na sredini pustimo majhen pas brez borovnic, ker bomo tam testo prerezali na pol.

Nato začnemo testo zvijati na spodnji strani proti sredini in še z druge strani od gornje strani proti sredini, ko prideta oba zvitka skoraj skupaj, testo prerežemo po dolžni na pol, da dobimo dva enako dolga in debela zavitka.

Zatem zavitka med seboj prepletemo in tak prepleten zavitek položimo v model in damo na toplo ponovno vzhajati.

Ko je zavitek vzhajal, ga premažemo s stepenim jajcem, na več mestih prebodemo in damo v vročo pečico. Pečemo ga približno 50 minut pri 175 °C. Preden ga razrežemo, počakamo da se ohladi.