Mini potičke z vaniljevo kremo in rabarbaro

Kvas Fala raztopimo v mleku in ga prilijemo k moki ter dodamo ostale sestavine brez maščobe. Zamesimo kvašeno testo; najprej mešamo počasi in med mešanjem postopno dodajamo olje in zmehčano maslo. Na koncu mešamo deset minut na najvišji hitrosti, da postane testo gladko. Zatem posodo pokrijemo s folijo in pustimo testo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev.  Prašek za puding in Gustin zmešamo s tremi žlicami sladkorja, vmešamo 2 dl mleka in vaniljevo pasto ter zakuhamo v preostalo vrelo mleko ter skuhamo puding. Kuhan puding pokrijemo s folijo in pustimo da se ohladi. Beljake zmešamo s preostalim sladkorjem in jih vmešamo v mlačen puding ter do konca ohladimo. Stebla rabarbare olupimo in narežemo na kolobarje.

Vzhajano testo stresemo na pult, pregnetemo, pustimo nekaj minut počivati, nato pa razvaljamo. Testo premažemo z vaniljevo kremo in posujemo kolobarje rabarbare. Nadevano testo zvijemo v zavitek, tega pa razrežemo na široke rezine. Zložimo jih na peki papir na pekač, pokrijemo in pusitmo vzhajati.   

Vzhajane potičke jih premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico

Potičke pečemo slabe pol ure na 180 °C, da se lepo obarvajo.