Ocvirkove štručke s slanino in mocarelo

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k presejani moki, dodamo ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Le zmehčano maslo dodajamo postopoma med mešanjem. Ko postane testo gladko, ga prekrijemo s folijo in pustimo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Ocvirke segrejemo, na maščobi od ocvirkov prepražimo čebulo in jo zmešamo z ocvirki. Ohladimo, primešamo nasekljan peteršilj, na koščke narezano slanino, mocarelo in zeliščno sol (zelišča po okusu) ter po potrebi solimo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo in pustimo pet minut, da se spočije. Spočito testo razvaljamo na daljši pravokotnik. Razvaljano testo premažemo z nadevom in tesno zvijemo v zavitek. Zavitek razrežemo na večje rezine in te zložimo na peki papir na pekač ter pustimo vzhajati.

Vzhajane štručke premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 25 minut na 175 °C, da se lepo obarvajo (če so debelejše, nekoliko dlje).