Ocvirkovi polžki s pršutom in feta sirom

Kvas Fala raztopimo v toplem mleku in ga prilijemo k presejani moki, dodamo ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Le zmehčano maslo dodajamo postopoma med mešanjem. Če imamo suho kislo testo Fala, ga lahko dodamo za boljši okus. Ko postane testo gladko, ga prekrijemo s folijo in pustimo na toplem vzhajati.

Med vzhajanjem pripravimo nadev. Ocvirke segrejemo, na maščobi od ocvirkov prepražimo čebulo in jo zmešamo z ocvirki. Ohladimo, primešamo nasekljan peteršilj, na koščke narezano feto in pršut, zeliščno sol (zelišča po okusu) ter po potrebi solimo.

Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, razdelimo na štiri kose in pustimo pet minut, da se spočije. Vsak kos spočito testo razvaljamo na ozek, daljši pravokotnik. Razvaljano testo premažemo z nadevom in tesno zvijemo v zavitek. Zavitek še zvijemo skupaj v polžka. Položimo ga na peki papir na pekač. Enako oblikujemo vse ostale polžke in jih pustimo vzhajati.

Vzhajane polžke premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico. Pečemo jih približno 35 minut na 175 °C.